『本味食记』奶黄包好吃,调奶黄馅是关键,教你详细配方比例,不干不湿刚刚好
【『本味食记』奶黄包好吃,调奶黄馅是关键,教你详细配方比例,不干不湿刚刚好】
奶黄包又叫做奶皇包 , 是一种非常有名的广式甜点 。 内馅奶香浓郁 , 面皮雪白松软的奶黄包一直是我的大爱 , 去广式餐厅必点的点心 。 其实奶黄包做起来并不复杂 , 美味的奶黄馅是关键 。 只要掌握好奶黄馅的配方比例 , 就能做出不干不湿刚刚好的奶黄馅哦 , 奶香味十足 , 没有蛋腥味 , 非常的好吃 。
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那接下来就分享大家一个非常好吃的奶黄包的做法 , 奶黄馅的详细配方比例分享给大家 , 喜欢的话就一起看下去吧 。 奶黄包好吃 , 调奶黄馅是关键 , 教你详细配方比例 , 不干不湿刚刚好 。
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【奶黄包】
食材:5个咸蛋黄、25g奶粉、50g黄油、40g白砂糖、250g面粉、10g白糖、140g温水、3g酵母粉 。 做法步骤:
第一步:5个咸蛋黄里加上少许白酒和食用油 , 开水上锅给它蒸熟 , 咸蛋黄蒸熟以后用擀面杖捣碎 , 家里有筛子的可以过一下筛 , 然后加上25g奶粉、50g软化好的黄油、40g白砂糖 , 用手抓匀 , 盖上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟 。
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第二步:3g酵母粉用140g的温水化开 , 250g面粉中加上10g白糖 , 然后分次倒入酵母水 , 边倒边搅拌 , 搅拌成没有干粉的面絮 , 下手揉成光滑的面团 , 盖上盖子放到温暖的地方醒发至原来的2倍大 。
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第三步:醒发好的面团再次揉匀 , 搓成长条 , 切成小剂子 , 用不到的先盖上保鲜膜 , 防止风干 , 取一个面剂 , 揉圆按扁擀成比饺子皮大点的面皮 , 冷藏好的馅料也分成大小均匀的小份 , 搓成小圆球 , 包入面皮中 , 虎口处收拢 , 收口收紧 。
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第四步:做好的奶黄包生胚放到蒸屉上 , 盖上锅盖二次醒发20分钟左右 , 然后开水上锅 , 大火蒸8分钟左右 , 然后关火焖2分钟即可出锅 。
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我们的奶黄包就做好了 , 按照这个配方做法做的奶黄馅不干不湿刚刚好 , 吃起来沙沙的 , 非常的细腻 , 越吃越好吃 , 外皮松软 , 一口气吃三个都不腻 , 大家喜欢的话也赶快试试吧 。 喜欢小编文章的朋友们 , 欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞哦 , 谢谢大家支持!
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