据《信阳日报》的一篇文章描述，诸如面炕羊肉、面炕鱼、面炕青椒圈、面炕葫子汤等面炕菜系，其灵感均来自于息县面炕鸡。

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【在我那不南不北的家乡，有一种面炕鸡真香】▲面炕辣椒?资料图
我咨询了几位故乡人，包括老年人，他们对于这一道美食，似也说不出个所以然，更不记得有苏轼什么事。每个人都只知道自己记事起，妈妈就会做，而且好吃到爆。代代传承，便在寻常百姓家扎下了根。
是的，真正的美食，不需要东坡加持，自然香溢四海。
随着生活水平的提高，面炕鸡的制作方法也越来越精细化。比如，最好要挑不大不小的本地红冠公鸡；拌面或淀粉时最好要搅成糊状，以不滴水为准；辅料除了常规的盐、味精、葱、姜外，还要有胡椒面、八角、红干椒等。
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如今，面炕鸡也已经有了前缀名号的品牌，以及相应的工业化生产。但是，我从来没有吃过家中之外的面炕鸡，而几乎每次回家都能吃上妈妈做的面炕鸡。
那是家的味道，永远鲜美，永远热香盈眶。
□与归（媒体人）
编辑：狄宣亚? 实习生：孙文静? 校对：李世辉

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