上个周末，小编的好多朋友去了乡间。在朋友圈，各种晒。最让人动心的，还是那山野里春天的景色和那乡间的山野菜。大家常见的荠荠菜，小根菜，婆婆丁等，在农户眼里，还算不得真正的山野菜。东北的春天比别的地方来的晚些，5月份是东北山野菜大量上市的季节，错过了这个季节，想吃也买不到了，还要等一年。这个时节，几场春雨过后，山野菜开始猛长。

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一听到山野菜城市里的宝宝一定很陌生长什么样？有哪些？有什么营养？今天小编带领大家就到田野山间了解一下~保证你流连忘返山野菜01刺老芽

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刺老芽，东北第一山珍又名刺龙牙、嫩刺菜、树头芽,龙牙楤木，主要分布于我国东北地区。刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等，配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。该种植物嫩芽可食，既有一定的食用价值，也具有相当高的药用价值。它的茎皮入药，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。

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02猴腿儿

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猴子腿儿，著名的食药用山菜又名猴腿菜，学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，杂木林或混交林下湿处。

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03牛毛广

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牛毛广，东北名贵的天然野生山菜学名东北薇菜，一般生长在潮湿的地方，不耐干旱，质脆，味美少纤维，富含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，味苦性凉，有清热解毒，润肺理气，补虚舒络等功效，在国际上享有 “无污染菜”之誉。牛毛广既可鲜食，又可腌渍、干制。在五、六月份的采摘，可以将牛毛广的嫩芽用开水煮一下再搓揉晒制，便是干牛毛广了。干牛毛广也通称薇菜干，不仅可以食用，据说也可以作为保健药材。04大叶芹

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大叶芹，东北产量较多的野生山菜又名山芹菜、假茴芹、明叶菜，伞形科多年生草本植物。大叶芹多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强，是人们非常喜食的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，色、香、味俱佳。多长在林荫树下，沟谷泉边。大叶芹也是聚集生长的，一长也是一片的。年年生于那处的。老山里人，都会知道几处的。这时候上山，都是目的地极强。下山满满的一筐大叶芹，那样收获的喜悦，好像比吃的更加开心的。05柳蒿芽

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柳蒿芽，东北特有药食兼用的山菜《本草纲目》中早有记载。柳蒿芽用水焯一下，去掉苦味就可以吃了，比如蘸酱、炒、做馅儿、煲汤等。柳蒿芽是一种 " 富贵菜 "，肉越多油越多，它就越是能表现出它吸油的本领。另外柳蒿芽采来后，除留一部分现吃外，人们都把它晒干储存起来，在冬季或青黄不接的季节食用。

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