让人馋涎欲滴的年夜饭菜单来了！酱香浓郁，红红火火好寓意，解馋！猪蹄|一周|皮肤|女人|腊月|中薪

红烧狮子头

文章插图
用料
【让人馋涎欲滴的年夜饭菜单来了！酱香浓郁，红红火火好寓意，解馋！】主料猪肉500克马蹄200克小青菜100克蛋清1个
辅料生抽适量蚝油适量盐适量糖适量料酒适量适量油适量水淀粉适量
做法
1.猪肉清洗干净后去除筋膜切成小块。
2.把切成小块的猪肉放入破壁机搅拌杯中。
3.盖上盖子和加料口盖。
4.接通电源后将启动开关开启后将破壁机的变速按钮慢慢地向右旋转增加搅拌速度。
5.绞完后把肉取出。
6.马蹄去皮后切成小粒（这个不用放入一起绞，不然绞太碎了口感不好）。
7.放入肉馅中拌匀后加入调料拌匀。
8.再打入一个蛋清一起搅拌均匀。
9.然后慢慢加入水顺一个方向将肉搅打上劲即可。
10.用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸。
11.把洗净后的小青菜放入锅中焯水。
12.捞出后铺在盘底。
13.锅中倒入可以没过肉丸的油。将做好的肉丸轻轻地放入。
14.炸至金黄色后捞出。
15.锅中留少许底油，放入酱油、蚝油、料酒、糖和水调成咸淡适宜的汤汁。
16.放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。
红烧肘子

文章插图
用料
主料蹄膀一个约1000克冰糖几颗
辅料香葱一把老姜一块八角两个桂皮两片香叶几片老抽适量生抽适量盐适量
做法
1.锅中放入处理干净的蹄膀和足量冷水，用大火煮沸，待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉，用小镊子仔细拔除残留的杂毛，然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。
2.炒锅放油和碎冰糖，用小火加热至融化，慢慢熬成棕黄色。
3.把蹄膀放进去翻炒上色，下葱结、姜块、八角、桂皮、陈皮等香料煸出香气。
4.加入料酒、老抽、生抽和足量的热开水（水量没过蹄膀5cm），大火烧开。
5.烧开后调成最小火加盖焖煮3小时左右至肉质酥烂（焖煮的时候可以转移到一口汤水能没过蹄膀深度的砂锅，选择蹄髈键，一个程序为两个小时）
6.蹄髈炖好后，将汤汁和蹄髈捞出来倒入铁锅中收汁，汤汁减少的时候记得翻身让蹄膀着色均匀，越到后面汤汁会越来越粘稠，注意防止糊底，并用勺子盛汤一勺一勺淋在露出的蹄膀上。
7.最后取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，大火收浓汤汁，淋在蹄膀上即可。
最简单好做的茄汁大虾

文章插图
用料
主料基围虾2斤西红柿一盘
辅料葱姜适量淀粉适量糖适量盐适量
做法
1.食材都准备好，西红柿选颜色深一点的，小个点的更好吃。基围虾剪掉刺，挑出虾线，气你关系干净备用。
2.西红柿洗干净，一切为四
3.将西红柿块放入破壁机中，加入糖，用果汁键打成汁。
4.锅里不用放油，直接将西红柿汁倒入锅中，中小火慢慢熬，将西红柿里的水分稍微熬干一点，这样汁更浓稠。
5.待汤汁微微浓稠，噗噗地冒小泡泡的时候，淋入水淀粉。用锅铲快速搅匀，烧开后盛出备用。
6.锅里倒入少许油，爆香葱段和姜丝。
7.将炒好的茄汁倒入锅中，煮开。
8.倒入大虾轻炒一下，然后倒足够量的番茄酱，加入适量盐，加少许清水烧2分钟，中间记得打开盖子翻炒几次，保证基围虾各部位熟透。
9.虾仁变色后，如果汤汁还比较多，可以大火收汁一下，撒入葱花，即可出锅。
花椒蒸鲫鱼

文章插图
用料