闻香识河南之新乡长垣号！黄油|香气|味蕾|挞皮|牵引|巧克力|中薪

今天吃啥喝啥？—What do you want to eat and drink?别急，先让我给您报菜名——高村粉皮、炸八块、佘家猪杂、豆腐脑儿；袋装烩面、八大碗、大酥肉嘞霜打馍；还有杜记油馔、赵堤米、肉丝带底、黄河鱼……如果酎（zhòu）酒来两口，赛过神仙有没有？！有！

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长垣，黄河新乡段最东端的城池，不仅以起重、防腐和卫材著称，更以美食和丰富的土特产闻名全国，享有厨师之乡的盛誉！今天，我们就顺着那馥郁的香气，带着三尺的垂涎，去长垣，走起！1百年美味高村粉皮（长垣高村粉皮非遗展示来源长垣市委宣传部）

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（长垣市美景）在长垣市区西南不到10公里的地方，有这样一个差不多400户人家的村落，长垣市常村镇高村，一种传承四百多年的美味就诞生在这里——高村“张氏绿豆粉皮”。

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作为明初移民，高村张姓先祖便是跟随那场大移民运动，迁到当时开封辖下长垣西南部高村的。由于这里土地肥沃、盛产玉米和绿豆等农作物，张姓的先祖便利用当地丰富的秋粮绿豆，探索改良了原有的面粉粉皮，在清康熙年间成功制作出绿豆粉皮。

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（长垣市高村绿豆）这种以天然绿豆做原料，晶莹剔透、筋爽利口、风味独特的粉皮一经面世，便成为食材中的上品，还成为清代皇宫御宴的必备原料。

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（长垣高村粉皮）如今，高村建立了新型农民专业合作社，有近一半的农户从事绿豆粉皮加工制作，还成立了专业化的绿豆制品公司，推出了“高村”牌绿豆粉皮系列产品。高村“张氏绿豆粉皮”成为村里乃至长垣响当当的品牌，不仅享誉全国市场，还随着当代丝路，走向世界各地，受到国外消费者的欢迎。

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不过，要想吃到美味地道的高村粉皮，却不是一件容易事情。烧起炉子，支起锅，磨好豆子，分好浆；沉淀、过箩、和粉芡，旋子成型再晾晒……可以说“七分旋，八分揭，九分摊，十分搬。铜旋快慢看水温，溜边揭起能囫囵，收补窟窿摊圆整，水油刷晒看晴阴”。环环相扣体力活，道道工序见功夫。

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现做的高村绿豆粉皮，再配上刚烹饪好的肉丝，加上芥末、手工谷醋、香油、芝麻酱等调料，就成了地道的长垣名菜“满天星肉丝带底”；软筋弹柔、爽滑利口的粉皮加上香嫩的猪肉，让你欲罢不能，转眼一整盘下肚。

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（以高村粉皮制作成的长垣名菜肉丝带底）2绿色天然赵堤大米

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（豫北小江南长垣赵堤镇）在长垣市的黄河滩区，有着一方素有“豫北小江南”美誉的天地——赵堤镇。因其地处黄河洼地，形成了特有的盐碱土壤。经过千百年黄河水的滋润，特别适合水稻种植。加上远离城区，不受工业污染，所以被国家绿色食品发展中心命名为“绿色水稻生产基地”，种植面积超过3万亩，是黄河滩区有名的“大米之乡”。

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（长垣市赵堤镇绿色大米基地）赵堤大米种植历史悠久，最早可追溯至北宋时期。北宋神宗熙宁年间，王安石提倡放淤改土种稻，“卞漳多见奇效”。新中国成立后，经过多次修整黄河大堤，建设灌溉渠道，用黄河水沉淀的沙泥淤住盐碱，推广种植水稻，使赵堤万亩碱区变良田，遍地生机稻花香。