100款牛肉做法口味多样牛肉做法大全( 八 ) _牛肉

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干果乳香牛仔粒
材料：牛里脊切丁，冲去血水，沥干水分后纳入盆中，加蚝、南乳、味精、鸡精、食粉、糖、盐、鸡蛋清、淀粉抓拌均匀备用。
1.原味酒鬼花生、腰果粒、松子仁拍碎，剁成碎末，与面包糠搅拌均匀成坚果面包糠。
2.取腌制好的牛仔粒，均匀地裹上坚果面包糠，下入七成热油中，炸至金黄酥脆时捞出，沥油摆盘，点缀炸酥的薄荷叶即成。

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原汁牛腩
1.将牛腩洗净切成段，过水。
2.放入锅中煸炒起泡，加高汤调味。
3.放入高压锅40分钟左右。
4.将压好的牛腩回锅补充调味即可。

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居家炖豆腐
1.牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净；豆腐切厚片。
2.净锅入色拉油，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，加入大酱、酱油，注入清水，入盐、味精、鸡精调味炖熟。
3.平底锅入色拉油，放入豆腐煎至两面金黄。
4.将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味（约20分钟）即成。

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蒜香雪花牛肉粒
1.将雪花牛肉切成粒，加蒜汁、生粉、盐、糖腌制一小时左右，放入冷藏柜里保存。
2.将蒜片煎至金黄，拨向平底锅一旁，再下入蒜苗头炒至七成熟，撒盐调味，倒出。
3.原锅下油烧热，下入腌制好的雪花牛肉，半煎炒至熟，然后倒入蒜片、蒜苗头，撒入黑胡椒碎炒匀，即可出锅装盘。

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牛腱炖土豆
材料：牛腱辅料：土豆、西红柿、洋葱调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油。
1.将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。
2.在锅里点燃油，炒牛肉，加入西红柿，炒汁，倒入沸水，煨20分钟，揭开土豆，烘烤10分钟，然后加入洋葱，加盐，味精和糖调味。

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红烧牛肉马铃薯
材料: 牛腿肉、马铃薯、酱油、精盐、葱段、姜片各适量。
1.将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
2.锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

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烧辣椒大片牛肉
材料：烧辣椒、卤牛肉、香菜、大蒜子、泰椒，盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼鼓油，麻油，一品香酱油。
1.卤牛肉切片，过大油备用。
2.热锅放油，加入大蒜籽、泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3.加入辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油，再放入备用的牛肉，加入水后，焖煮半分钟。
4.淋麻油出锅即可。

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青豆炒牛肉末
材料：青豆、洋葱、牛腿肉、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡油、上汤、猪油。
1. 将青豆洗净，放入沸水中焯烫片刻，捞出冲凉，沥干水分；牛腿肉剔去筋膜，洗净，剁成肉末；洋葱洗净，切成碎粒备用。
2. 锅中加入猪油烧热，先下入牛肉末炒至将干边炒边淋入熟猪油，再加入姜蒜末炒匀，装盘待用。
3. 锅中加入猪油烧热，先下入洋葱粒煸炒至浅黄色，再放入牛肉末、青豆、然后加入酱油，绍酒、盐、白糖、味精、胡椒粉炒匀，淋入香油，出锅装碗即可。

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盐白菜牛肉
材料：农家盐白菜、牛肉、笋丁、菜子油、小料（葱段、姜片、蒜子、鲜红小尖椒粒）、黄酒、酱油、老抽、白糖。
1.盐白菜洗净，切成长1.5厘米的段；牛肉切成1.5厘米见方的丁或片。
2.锅内放入菜籽油，烧至五成热时放入小料爆香，下入牛肉丁，烹黄酒，中火煸干水分，下入盐白菜、笋丁和剩余调料，大火翻炒均匀，出锅装盘。

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