6步学做排骨丝瓜豆腐汤清香鲜美排骨豆腐汤的做法 _排骨

不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 排骨炖丝瓜豆腐汤、擂茄子

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△ 午餐：排骨炖豆腐丝瓜+擂茄子
夏天烧汤我家用得最多的食材是丝瓜和冬瓜，交换着隔三差五的炖一锅，味道清香鲜美，家人都爱吃。丝瓜煮豆腐小时候母亲常会做，白绿相间清新悦目，夏天喝着滋润鲜甜。
后来多多少少懂得了一些营养知识，不得不叹服祖辈们的智慧。目不识丁的母亲做的家常饭菜不仅可口，很多的食材搭配都很合理、科学。现在我自己也年过半百了，有时候不知道给家人烧啥菜的时候，我便会在脑子里搜寻小时候母亲烧给我们吃的菜，做好后都能受到孩子和先生的赞许。

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排骨炖丝瓜豆腐，排骨肉嫩而鲜，丝瓜清香有淡淡的甘甜味，豆腐软嫩入味，入口即化，吃起来非常的清爽滋润，夏天吃得很舒服。营养搭配也非常合理，动物蛋白和植物蛋白相配，氨基酸的成分更加全面。丝瓜富含维生素和各种微量元素，其中维生素B族又有促进蛋白质吸收的作用，可见排骨、豆腐、丝瓜的组合相当于强强联手。而且色泽白绿分明，加上枸杞的点缀，清爽丰富，在餐桌上很亮眼，能提升人的食欲。

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【排骨炖丝瓜豆腐汤】
食材：肋排1根，北豆腐1盒，丝瓜1根，枸杞15粒，生姜1小块，小葱白2段
调料：油少量，料酒2汤匙，白醋几滴，盐1小匙，胡椒粉
具体步骤：

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1、排骨剁小段，清洗后凉水下锅，加1汤匙料酒，2片生姜，大火煮沸，撇干净血沫，捞出沥干水。另起锅，加少许油，下入焯烫过的排骨小火煎两面微黄色，飘出浓浓的肉香味

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2、加入开水没过排骨并高出2个食指指节的水量，再新加入2片生姜，1汤匙料酒，几滴白醋，烧锅里沸腾后调成小火慢炖40分钟

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3、炖排骨时锅上面放蒸笼，将长茄子洗净后切段，放蒸笼里蒸6-8分钟，茄子蒸熟透就取出

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4、排骨炖熟烂（用筷子能扎入肉里），加入豆腐块，加盐，大火烧再次沸腾，又调回小火煮5分钟，豆腐入味

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5、丝瓜去皮清洗削成小块，加入排骨豆腐锅里，大火煮2分钟，丝瓜变软

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6、加入胡椒粉拌匀，最后加入清水略微浸泡过的枸杞点缀即可
◇ 丝瓜切好后马上下入锅中，避免暴露在空气中氧化变黑。如果是提早切好了丝瓜，装碗里加盐拌匀，下锅前再用清水冲洗一下就可，这样用盐处理过的丝瓜也不会变色发黑。

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△ 擂茄子
茄子好吃，但烧茄子很吸油。习惯了少油少盐的清淡饮食，又特别喜欢吃茄子，于是大多数都用蒸制的方法。锅里炖肉煮汤时加一层笼屉，顺带就把茄子蒸熟了。如果你家的电饭锅带蒸格的话，焖米饭时也可以放入茄子同蒸，这样节省时间和能源。

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蒜、姜、辣椒粉、盐放入捣钵里，捣碎

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接着把蒸熟的茄子撕成小条，放入捣钵里，加1汤匙橄榄油，1汤匙生抽，半汤匙蚝油，将茄子捣成泥，调味料混合均匀即可盛出装碗，放入葱花就好。或者再烧1勺热油浇入，激发出葱香味更好吃。
【6步学做排骨丝瓜豆腐汤清香鲜美排骨豆腐汤的做法】 喜欢香油味道的就把橄榄油换成香油，调味料按自己喜欢的来添加就行。

6步学做排骨丝瓜豆腐汤清香鲜美 排骨豆腐汤的做法

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