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最近全国各地很多地方，疫情严峻，在寒冷的冬季，能够吃上一口热乎饭，我感觉就是十分的幸福 。然后，很多奋斗在一线战疫的英雄们还在坚守自己的岗位，在这里我很想和你们说一句：你们辛苦了！
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今天和大家分享的是一道超级好吃的下饭菜香菇炒鸡蛋，这道菜味道十分鲜美，赶快做给最近没有胃口的亲朋好友吧 。
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需要准备的食材：香菇、两个鸡蛋、配菜 。
配菜主要包括：辣椒、胡萝卜、蒜苔、蒜瓣儿 。
需要准备的调味料：食用油、食盐、老抽、生抽、淀粉、清水，调成酱汁即可 。
注意：配菜可以随意搭配，我家里冰箱有辣椒、蒜苔、胡萝卜，索性就用这些做配菜 。
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另外需要注意的是，因为香菇和鸡蛋都是提鲜食材，所以这里不需要放蚝油或者鸡精 。
首先清洗香菇，这里我用的是淀粉水浸泡冲洗 。
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可以清晰的看到淀粉水清洗香菇所留下的污渍 。然后将香菇切成片，水开焯烫一分钟，捞出清水过凉，控干备用 。
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【6步学做美味的香菇炒鸡蛋 香菇鸡蛋的做法】 然后碗中打入两个鸡蛋，搅散 。另外，酱汁搅拌均匀 。
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接下来，锅中烧油煎鸡蛋，将鸡蛋煎成饼状 。
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盛出，然后切成块备用 。
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重新起锅烧油，下入配菜 。刚才煎鸡蛋需要小火，这时改大火翻炒 。
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炒出香味，倒入焯水后的香菇继续翻炒 。
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翻炒均匀后，倒入调好的酱汁 。
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收汁前倒入切成块的鸡蛋
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出锅装盘
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这道下饭菜香菇炒鸡蛋就做好喽，需要备好足够的米饭，因为实在太下饭了 。
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如果大家总是习惯香菇炒油菜，现在可以换换试试这道美味下饭菜 。
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味道鲜美，营养丰富，适合全家人口味 。
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今天准备了米饭，撒点黑芝麻 。
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