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材料：
鲜蚕豆400克 ， 洋葱30克 ， 生姜20克 ， 蒜子30克 ， 香葱35克 。


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调味料：
1.香料：八角1颗 ， 青花椒2克 ， 桂皮3克 ， 小茴香2克 ， 白蔻4颗 ， 香叶1片 ， 干辣椒5克 。
2.菜籽油50克 ， 清油500克 ， 盐2克 ， 鸡精2克 ， 味精1克 ， 麻辣鲜15克 ， 香葱花3克 。
做法：
1.将蚕豆用竹签扎上孔；


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2.将洋葱切成丝；


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3.将生姜切成片；


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4.将香葱切成5厘米长的段；


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5.把蒜子拍破备用；


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6.将香料放入小碗 ， 倒点清水浸泡一下；


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7.锅上火加入适量清水；


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8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中；


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9.加入一勺盐；


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10.烧开以后转中小火 ， 将蚕豆焯至断生；


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11.将蚕豆捞出控水；


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12.锅上火 ， 下入适量菜籽油；


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【分享配方香味浓郁肉质酥软 油焖蚕豆怎么做】 13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中 ， 小火煸干煸香；


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14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香；


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15.加入适量清水 ， 大火烧开；


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16.转中小火熬煮两三分钟；


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17.熬出香味后 ， 把焯过水的蚕豆下入锅中；


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18.依次调入盐2克 ， 鸡精2克 ， 味精1克 ， 烧开以后 ， 端离火口；


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19.倒入盆中 ， 浸泡20分钟以上；


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20.将泡好的蚕豆控去卤汤；


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21.挑出蚕豆 ， 放入砂锅中；


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22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜；


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23.锅烧热下入适量清油；


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24.将油温烧至六成热；


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25.将热油浇在卤好的蚕豆上面；

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