【鲜香下饭筋道有嚼劲的鸡心做法 干煸孜然鸡心的做法】 爆炒孜然鸡心 ， 简单家常菜 ， 鲜香下饭 ， 清洗鸡心重点注意这里
鸡心是一种口感很好的食材 ， 筋道有嚼劲 ， 而且特别做好之后味道十足 ， 鲜香麻辣 ， 滋味十足 。但是在外面吃要注意一点 ， 找正规一点的地方 ， 因为鸡心的清洗其实很复杂 。清洗的时候特别费事 ， 所以外面可能没有那么细心 。

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清洗鸡心的时候焯水 ， 洗净表面大家都知道 ， 但是你们知道吗？鸡心最主要是清理里面 ， 刨开鸡心你就会发现里面有一个黑色的小血块 ， 我们要彻底清洗这个小血块 ， 鸡心的清理才算是完成 ， 废话不多说 ， 我们直接来看看鸡心到底是怎么做的吧 。


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【菜品名称】：爆炒孜然鸡心 。
【所需食材】：鸡心500g ， 蒜一头 ， 葱一根 ， 辣椒一个 ， 姜一片 ， 料酒一勺 ， 生抽酱油一勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油有丝毫 ， 糖一勺 ， 盐一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 孜然粉一勺 ， 白芝麻适量
【烹饪步骤】：


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1、买回来的鸡心先用流水冲洗一遍 ， 先冲洗赶紧留作备用 。


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2、鸡心的外面好清洗 ， 但是里面就不是那么好清洗的了 ， 把用流水冲洗过的鸡心用刀刨开来看 ， 重点就是鸡心里面的血块 ， 这个才是大家清洗的重点 。


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3、等淘洗鸡心的水变清澈以后 ， 把鸡心表面的水沥干留作备用 。


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4、碗中加入一勺料酒去腥 ， 一勺盐调整咸淡 ， 然后把所有调料搅拌均匀之后 ， 腌制十分钟备用 。


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5、锅中加入适量的水 ， 鸡心冷水下锅 ， 然后大火烧开之后转成小火 ， 期间不断撇去浮沫 ， 然后等到鸡心成熟就可以 。


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6、然后把焯熟的鸡心捞出来过一遍凉水 。这样一是可以冲洗掉鸡心表面的杂物 ， 二也可以使鸡心快速降温 ， 让鸡心变的更加筋道有嚼劲 ， 口感更好 。


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7、等处理好鸡心之后就可以准备其它的辅料了 ， 葱姜蒜都改刀 ， 葱切葱花 ， 姜蒜切片 ， 辣椒切段 ， 根据自己的口味随意调整就好 。


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8、锅中加入适量的油 ， 油温四成热的时候把先前准备好的葱姜蒜下火爆香 ， 炒出香味 。


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9、等葱姜香味出来了之后加入先前焯熟的鸡心 ， 下锅翻炒 。


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10、翻炒几下之后就可以开始进行调味了 。首先锅中加入一勺料具去腥 ， 一勺生抽酱油上色提味 ， 一勺蚝油增香 ， 半勺老抽上色 ， 适量盐 ， 糖和胡椒粉进行调味 。


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11、等所有调料都翻炒均匀之后就可以加入先前准备好的辣椒焗可以了 。


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12、最后撒上一些加入芝麻 ， 孜然粉 ， 翻炒均匀 。

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