啤酒鸭的做法二
原料：鸭半只（1000克）、魔芋（500克）、啤酒一瓶、青瓜一条、青椒3条、姜、蒜、香料（八角、桂皮、草果、茴香、桔皮）、花椒、干辣椒、豆瓣、酱油、鸡精、盐 。
做法：
1．鸭剁成块 ， 入锅出水后捞起沥干水 。
2．炒锅放油 ， 放入花椒粒炸香 ， 倒入豆瓣酱炒几下 ， 再倒入鸭块翻炒 。
3．倒入整瓶啤酒 ， 加入一碗清水 。
4．放入香料 ， 干辣椒、生姜、盐、酱油用中火煮 。
5．煮20分钟左右放入魔芋 ， 蒜粒再煮至肉烂 ， 放入鸡精调味 。
6．最后加入青瓜条 ， 青椒块 。
啤酒鸭的做法三
1．挑一只小番鸭 ， 然后回家洗净切块备用；
2．烧热油 ， 不用太多 ， 鸭子的油都不少 ， 免得油腻；
3．油烧热后 ， 放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4．再放鸭块下锅炒 ， 同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色 ， 这时再放盐、味精、再炒五分种 ， 其本有点熟了 ， 也上色了 ， 再放一瓶啤酒进去煮开 ， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5．就像吃火锅一样 ， 再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮著吃 ， 味道鲜嫩无比．
糟片鸭的做法
特点：色泽淡红 ， 皮酥肉嫩 ， 糟味馥郁芳香 ， 甘鲜爽口 。
主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克） 。
配料：香菜50克 。
调料：姜末1克、干淀粉50克、香糟50克、五香粉0.5克、绍酒15克、白糖15克、白酱油15克、味精0.5克、芝麻油0.5克、花生油750克（约耗60克） 。
制作：
1．将熟鸭去头、脚和大骨 ， 切成4大块 。锅置中火上 ， 下花生油（25克）烧热 ， 先将姜末、香糟下锅煸香 ， 再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油 ， 改用微火焖20分钟后 ， 调以味精拌匀 ， 起锅装入盆中 ， 滗去汁 ， 加入干淀粉拌匀 。
2．锅置旺火上 ， 下花生油烧至六成热时 ， 将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥 ， 倒进......>>
冻鸭怎么做好吃？
许多人喜欢吃肉,但怕吃太多会走形 。相对于猪肉、鸡鸭鱼和牛肉相比更好 。但从价格,白条鸭通常是最好的选择,物美价廉 。首先说鸭子是非常高的营养价值,它远比猪肉蛋白质含量低,因此降低会长肉的风险 。
白条鸭也分为老鸭和嫩鸭之分 ， 看你制作的方式 ， 要是做药膳 ， 建议选择老鸭 ， 可以熬很久都没有问题 ， 且入味更久更深 。我教大家如何做出好吃的红烧鸭肉！
主材料:鸭1000克 。干香菇火腿,芹菜,姜和葱,大蒜丁香、山药、肉桂、枸杞、八角茴香、盐、酱油、酱油、料酒、酱油、花椒适量 。
做法:1.鸭子切适当大小,用冷水入锅,加几块粉碎姜 ， 烧开后调入2汤勺的料酒 ， 煮开后把鸭肉冲洗干净 ， 控干水分备用 。2.起锅热油 ， 油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮 ， 煸出香味 ， 下入鸭肉翻炒至表面金黄 ， 调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油 ， 炒至鸭肉上色 。下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、乾红椒、山药翻炒均匀 。3. 加入没过食材3/4的热水 ， 盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右 ， 待汤汁剩余1/3时 ， 调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀 ， 再煮十分钟左右 ， 煮至想要剩余的汤汁量时 ， 加入切好的红椒片和芹菜段 。
鸭子怎么炖好吃呢
炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点 ， 广受广大食客滴喜爱 。炖鸭子属于家常菜 ， 做法简单 ， 这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法 ， 具体滴做法如下:
海带炖鸭子滴做法
菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱
主料：净鸭1500克 。
配料：净海带400克 。
调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克 。
制作：
将鸭剁成小块 ， 海带切成方块 ， 将鸭和海带用开水冒一遍 ， 加水烧开 ， 打去浮末 ， 加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂 ， 再加入精盐、味精调好味 ， 出锅装盘 。