鸭子怎么做好吃？！？
啤酒鸭 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蠔油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中 ， 放料酒、蠔油、酱油、盐 ， 炒一下 。鸭肉炒成金黄色后 ， 倒入啤酒（一只鸭子放一瓶） ， 加萝卜 ， 用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候 ， 加入芹菜 （现在基本大功告成） ， 不过要换个火锅继续煮 。。。可以先吃萝卜和配菜 。换一个炖锅 。煮开了就可以加香菜了 。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒 ， 还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等著吃可以改用高压锅 四川鸭子 将生鸭子洗净 ， 剁成块 ， 飞水（水烧开后放入剁好的鸭块 ， 再开时 ， 捞出鸭子冲洗干净） 。高压锅内放鸭块 ， 水 ， 姜 ， 辣椒 ， 料酒 ， 盐 ， 大料 ， 麻椒（没有四川麻椒 ， 花椒也可以） ， 上火吨 ， 开锅后15-20分钟 。炒菜锅内放油 ， 开后葱、姜、蒜 ， 放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的溼黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟 。由于粉丝含淀粉 ， 所以锅里的东西会往一起粘 ， 不要紧 ， 把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了 。
炒鸭子怎么做好吃
鸭子一只
材料：姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蠔油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块 。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净 。内脏看个人是否要吃 ， 如果喜欢吃的话可以留下 ， 如果不喜欢吃的话就把鸭心留下 ， 其余的可以全部扔掉 。
2、把姜用刀拍扁 ， 把蒜去皮洗干净待用 。辣椒切段或是块待用 。
3、将油倒入锅内烧至80读左右 ， 把鸭子放到锅里爆炒 。爆炒鸭子的时间需要长一点 ， 把鸭子的水全部爆炒出来 。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油 ， 一定要把鸭子的水全部爆干后 ， 锅里能看见油 。这样才算是爆到鸭子了 ， 不然味道就不好吃 。同时在爆炒鸭子的时候 ， 把香料也放进锅里和鸭子一起炒 。待鸭子的颜色有点变成红色的时候 ， 放入料酒 。在爆炒5分钟左右 ， 放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料 。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间 ， 有点蒜味出来的时候 ， 把切好的辣椒放入锅里 。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精 。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火 ， 在爆炒鸭子的时候 ， 用中火比较好 。啤酒鸭子的做法
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定 ， 如果试着做可以买半个） 。剁成小块 ， 洗净 。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只） 。生姜用刀拍一下 ， 不要切成片 。
3、开油锅 ， 将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟 ， 出香味时将鸭子倒入一起翻炒 ， 肉成白色即可 。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定 ， 半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子 ， 也不要倒入太多 。）、盐（根据自己平时的盐淡来放） ， 盐淡自己要掌握好 。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平 ， 然后开大火烧开 。
5、大火烧开后5分钟 ， 开中小火闷煮 。待汤水快烧干时放点糖、味精 ， 然后起锅 。
扒皮鸭子怎么做好吃
主材料：鸭半只、黄酒、姜、葱 。
做法：
1、锅里放水 ， 大火烧开 ， 放葱姜 ， 倒进料酒 。
2、放进鸭子 ， 转小火 ， 煮半个小时左右 ， 慢慢浸泡至熟 。我们俗话说“鸡生鸭熟” ， 白切鸡以骨头带血为佳 ， 但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味 ， 判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方 ， 如果没有血水渗出就是煮熟了 。
3、鸭子放凉 ， 斩成大小均匀的块状 ， 腌制的酸柠檬 ， 是用本地的土柠檬加盐腌制而成 ， 酸梅 ， 是青梅加盐腌制成的 。这两种配料的柠檬鸭的灵魂 ， 缺一不可 。