鸭肉太硬怎么做好吃
1、鸭肉洗干净切好 ， 土豆切粒 。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏 。
3、先把鸭肉放到锅里炒 ， 什么都别放 ， 炒到干水 ， 鸭肉变黄后上盘 ， 然后再炒土豆 ， 炒到半成熟上盘 。
4、放油到锅里爆炒姜、葱 。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里 ， 加一碗水和酱油焖 ， 焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了 。
怎样做鸭肉才好吃？
支持 0人 鸭肉处理不好 ， 腥味很大 ， 关键在烹制之前 ， 一定要先把鸭子尾端两侧的臊豆去掉 。鸭子用卤、酱的方法烧制会比炖的味道好 ， 若要炖则要放姜或当归等味道强烈的香料、中药 。
嫩鸭半只 ， 斩块 。
姜 ， 花椒大料等 ， 冰糖（
冬菇 ， 木耳 。啤酒一瓶.
1.鸭子过水 ， 煮一下 ， 过一次“冷河” 。盛起.
2.起油锅 ， 姜 ， 冰糖 ， 花椒大料什么的爆香.
3.把刚才煮过晾干的鸭子倒入翻炒 。我炒啊炒 ， 炒啊炒~~嘻嘻.
4.等到鸭子炒到比较“干身”一点的时候 ， 加入木耳 ， 冬菇 ， 继续炒.
5.炒到香味出来后,转到一个小锅子,加啤酒,盖上盖子就可以焖了~~应该是焖得越久越香的,我等不及要吃饭了,就只焖了30分钟左右 。
6.加了一点蒜苗 ， 最后打个芡 ， 就可以上碟咯.
鸭怎么做好吃
香酥鸭 ， 酱闷鸭 ， 啤酒鸭 ， 玫瑰鸭都可以
啤酒鸭制作方法：
1.半片鸭
2.红辣椒
3.姜 蒜
4.土豆
5.啤酒
6.先将鸭斩块 。
7.放开水里煮一下 ， 出血水 ， 捞出沥水 。
8.蒜拍扁 。
9.辣椒剁岁末 。姜切细丝 。
10.土豆切四方小块 。
11.下油炸香花椒大茴 。
12.爆香姜、蒜和辣椒 。
13.放入去除血水的鸭块
14.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块 。
15.鸭块煮烂之后 ， 放入土豆块 ， 也可以不放 ， 我家喜欢 ， 就放入配菜了 。
16.土豆煮面之后 ， 加入鸡精淋明油出锅 。
香酥鸭制作方法：
1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平 ， 将盐抹遍鸭；
2)加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等 ， 上笼约蒸三小时后取出 ， 晾干；
3)油锅之放置于旺火上 ， 将鸭子放入锅内 ， 炸后拿起；
4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油 ， 再锅内炸至呈金色；
6)食用时,可蘸花椒盐吃 。
红烧鸭制作方法：
1、鸭肉解冻 ， 洗净斩块 ， 加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；配料洗净 ， 姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝 ， 蒜拍碎切成末 。
2、点火起油锅 ， 烧热后倒入腌制好的鸭肉 ， 略微的过一遍油 ， 待到鸭肉颜色变深时 ， 起锅沥油 。
3、继续烧开锅内的油 ， 加入生姜丝炝锅 ， 相继加入洋葱碎与蒜末 ， 翻炒出香味后加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒 。
4、材料炒均后加入没过鸭肉的水 ， 然后再加入乾红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮 。
5、大火煮开后改中火收汤汁 ， 最后加入鸡精即可盛盘