【金针菇搔菌技术要点】1、发菌结束后要立即进行搔菌 ， 把接下去的菌种块挖掉 ， 使子实体从培养基表面一齐发生 ， 如果培养基表面很干 ， 可以采用刮搔 ， 即把老菌种菌皮和五至十毫米培养基一起成块刮掉 。
2、菌丝受搔菌的机械刺激和低温刺激就可形成原基 ， 要保持空气湿度百分之九十至百分之九十五和加强通风 ， 可抑制搔菌后袋表面形成的气生菌丝形成 ， 有利于催蕾出菇 。
3、低温是促成菇蕾形成的重要条件 。进入出菇管理后 ， 温度要降到七至十三摄氏度 ， 低于七摄氏度 ， 长速太慢 ， 如温度高于十三摄氏度 ， 往往会在基料表面出现大量气生菌丝 ， 影响菇
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