烹饪|仔姜青椒爆鸭子，鸭肠鸭胗鸭肝，切细的泡姜泡海椒，还有几根酸笋烹饪

绵长的雨，落得迅疾。如果走到单元楼下，推开铁门，风搀着雨就朝里面搡，絮叨且张狂，车轱辘话来回说，让人留步，客官请回。我妈就说，唉呀我出来不了了，年轻人淋两颗雨关啥子事嘛。
她意思是，不来给我送伞了。

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其实我也没喊她送，帽子掀起快跑两步，也就走拢屋了，是她自己开先装模作样地，想表达一点久违的温情，说，妈来接应你嘛，后来估计看电视剧看进去了，又反悔，啥子温情不温情的，决定把她女丢在风雨之中。
但回来是有菜饭等着的。

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揭开锅盖，仔姜青椒爆鸭子，另外还有三个碗盏在灶台前等着。理净的鸭肠鸭胗鸭肝子，切细的泡姜泡海椒，另外还有几根淘过的酸笋。

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生爆鸭子重新热了吃，不妨事，更入味，但杂碎得要自己炒，宽油熊火，立等可取，配起滚烫的白米饭，那才叫舒服。

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【烹饪|仔姜青椒爆鸭子，鸭肠鸭胗鸭肝，切细的泡姜泡海椒，还有几根酸笋】

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杂碎拿白酒和少许豆瓣酱腌拌，其间酸笋切片，在冷水里汆荡十分钟，小葱切碎。
菜籽油抛锅，把火烧熊，把锅儿烧得青烟四起，烧得锅儿马上进入状态，还抽空问候你一声，咋个才回来，咋个还没吃夜饭。
泡姜泡海椒朝油里一梭，火舌子舔出八丈高，炒香料头之后炒杂碎，等油雾潽开一圈，再把笋片丢进去混炒。

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此时，来一口散白酒进锅铲，锅铲伸到锅底，在明火上挨擦一下，顷刻烧成火球，火球再绕进锅中，整口锅变成火焰山。
只维持得了三两秒。分页标题

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有啥子用喃？其实没得用。好耍好看而已。以前我外婆作为镇上开运饭馆的一把手，炒生爆肥肠最爱耍这种花枪。那一刻，她就不再是个掌厨妇女，升华了，有点行为艺术的意思。在旁边抻长颈子看的那些人就对她多生出几分敬意来。

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胡云珍的孙女耍这套花枪也耍得行云流水，只是没得观众。她就自己个演了，自己个欣赏了，自己个把菜盛了，自己个再把饭吃完了。

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外头的雨还不停。每年的雨都是相似的，也不晓得下的是新的雨，还是绵延至今的旧的雨。