烹饪|剩个芋头怕坏了,买块五花肉做成扣肉,喷香美味,贵也值了
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前些天特别想吃芋头 , 本地不好买到香芋 , 就网购了一箱 。 芋头很好 , 但是这种芋头特别容易坏 , 几天内要吃完 。 使劲吃了几天 , 最后还有一个 , 不知道怎么吃 。 担心坏了可惜 , 就让老公去买了块五花肉 , 做芋头扣肉吃 。 芋头是没浪费 , 可是这买肉的钱恐怕都能再买一箱芋头了 , 老公说我典型的就是为了不浪费蒜去买块牛肉的人 。 说的是没错 , 但肉虽然贵 , 还不是都吃到了自己的肚子里 , 哪里浪费了?
好像很久都没有做肉菜了 , 可能是因为今年的猪肉价格一直比较高 , 想做一次红烧肉就要将近50块的成本 , 想想就肉疼 。 今天托了这一个芋头的福 , 也吃一次硬菜 。
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扣肉的做法非常简单 , 我这个是加长版的 , 不炸肉皮 , 操作起来更加简单 。 以前炸肉皮做过 , 实在太恐怖了 , 而且今天买的肉不带皮 , 省事了 。
有条件还是用带皮五花肉来做 , 这个地方的肉带皮的很少 , 很难买到 。 扣肉简单 , 味道却非常赞 , 我都是用压力锅 , 省时间 , 而且肉也特别烂 , 入口即化 , 肥而不腻 , 油脂都被芋头吸收了 。 芋头也软糯好吃 , 带着肉香 , 别提多下饭了 。 我平时是不吃肥肉的 , 但是扣肉或者五花肉 , 就可以吃几块 , 一点也不觉得腻 , 很香 。
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【芋头扣肉】
食材:荔浦芋头400克 , 五花肉400克 , 葱1段 , 姜2片 , 花椒适量 , 老抽5毫升 , 生抽15毫升 , 五香粉1小勺 , 盐适量 , 白糖5克 。
做法:
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1、食材 。 没买到上好的五花肉 , 有一点点肥 。
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2、锅里加水 , 放姜片葱段和花椒 , 五花肉冷水入锅 , 煮8分钟左右 , 用筷子能扎透就是熟了 。 捞出来洗干净表面切成厚片 。
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3、芋头去皮切成均匀的厚片 , 略微厚一点更好 。
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4、切好的肉片 , 加入老抽、生抽、五香粉、盐和白糖 , 拌匀腌制一会 。 老抽稍微多一点 , 上色重一点好看 。
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5、找一个碗 , 底部尽量平一点 , 芋头片和肉片间隔竖着摆放在碗里 。 上面压平 , 再放两片芋头 。
【烹饪|剩个芋头怕坏了,买块五花肉做成扣肉,喷香美味,贵也值了】
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6、压力锅里加适量水 , 放一个架子 , 把碗放在架子上面 , 盖上锅盖 , 选择豆类蹄筋程序 , 蒸到程序结束 , 时间大约是30分钟 。 蒸的时候是开盖的 , 会有水蒸气进入碗里 , 刚好就有了汤汁 , 拌饭很香的 。
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7、蒸好的扣肉 , 用一个盘子盖在腕上 , 快速翻转过来 , 扣肉就好了 , 看着就食欲大开 , 就算我这不吃肥肉的人都觉得很好吃呢 。分页标题
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1、用压力锅做更烂更入味 , 节约时间 。
2、用荔浦芋头才好吃 , 粉糯入味 , 没有纤维更好吃 。
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