烹饪|处暑后，遇到此菜别手软，2元一斤，常用来做沙拉，拌着吃特鲜 |

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处暑后，遇到此菜别手软， 2元一斤，常用来做沙拉，拌着吃特鲜。
现在进入处暑后，气候还依然是那么热，尤其是在中午前后，一点也不亚于暑夏季节。人们的胃口也会受到一定影响，所以还是建议在饮食这方面，应该要以清爽清淡的素食为主，尽量少吃辛辣或者烧烤类的食物。我今天去菜市场，看到了紫甘蓝， 2元一斤，我当时毫不手软的就买了一棵，回去给家人做个爽口的菜肴。

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凉拌紫甘蓝是常见的一道家常菜，这道菜清淡爽口，在天热食用还能开胃。紫甘蓝到底是生吃好，还是熟吃好？紫甘蓝的营养丰富，它是可以生吃的，一般都是用于蔬菜沙拉的做法。但是对于凉拌紫甘蓝的吃法，也是很不错的一道开胃菜，那么对于凉拌紫甘蓝来说，到底用不用焯水呢？

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然而紫甘蓝含有大量花青素，所有的营养成分都是水溶性的，所以是不用焯水哟如果焯水话，会导致营养大量流失哦！如果我们实在不放心，担心会有农药残留在上面，接下来小编就给大家说个方法，就是把紫甘蓝的老叶去掉后，整个用滚水烫大约10秒左右，立即捞出，然后放入冷水里冷却后，再切丝食用哦！今天分享的就是——凉拌紫甘蓝，爽脆开胃，清淡可口，老少皆宜哟！

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凉拌紫甘蓝
所有食材：紫甘蓝、香菜、小葱、大蒜、食用油少许、食用盐适量、白糖一勺、生抽一勺、香醋一勺、一丢丢香油
第一步：把紫甘蓝去掉老叶和根部，改刀切丝，小葱切葱花，大蒜切末，香菜切段，备用。

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第二步：取一空盆，把切好的紫甘蓝放入盆中，加入两勺食用盐和一勺白糖，抓拌均匀，盖上保鲜膜浸泡大约5分钟左右，控出水分，备用。

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第三步：取一空碗，把备好的蒜末放入碗中，加入少许食用盐、一勺生抽、一勺香醋和一丢丢香油，淋入热油，搅拌均匀，备用。

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第四步：接着在水龙头下冲洗干净，然后挤出多余的水分，再把调制好的料汁浇在上面，最后撒上备好的葱花和香菜，搅拌均匀，即可装盘。这道凉拌紫甘蓝就做好了，爽脆开胃，关键是热量还很低哟！

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【烹饪|处暑后，遇到此菜别手软，2元一斤，常用来做沙拉，拌着吃特鲜】光盘贴士：紫甘蓝生的就可以吃，所以不需要再焯水哦！万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！