大牛小谢|做一道凉拌手撕茄条，香辣酸甜、清凉冰爽，适合这直冒汗的热天吃

茄子，是最为常见的食材之一，最早起源于亚洲东南热带地区， 4-5世纪传入中国，中世纪传入非洲， 13世纪传入欧洲， 17世纪遍及欧洲，后传入美洲， 18世纪由中国传入日本。
茄子在全世界均有分布，亚洲栽培最多，达到世界总产量的70%以上。
我国有关茄子的记载最早出现于西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中，书中说华南一带有茄树。

本文插图
茄子野生种果实小、味道苦，经过长期的栽培驯化，风味改变，果实变大，只我国，经省级认定的茄子品种就超过50个。
我们常见的茄子有圆茄、长茄、矮茄三种。
圆茄植株高大，果实大，呈圆球或椭圆球形，颜色也有紫色、黑紫、红紫、绿白数种，北方栽培较多。
长茄植株中等，果实细长，颜色多为紫色、绿色、淡绿色，南方栽培较多。
而矮茄植株矮，果实小，种子多，品质较为低劣。

本文插图
茄子在我国各地均有栽培，拿寻常百姓人家来说，有菜地的基本都会栽培茄子，因为茄子是夏季重要的蔬菜之一，产量比较喜人，还记得小时候，家中每年都会栽种几十颗茄秧，果实丰收，吃不了的就会晾晒成茄子干，或者蒸熟后晾凉，用冰柜冻起来，冬天再取出来吃，味道要比冬季买的新鲜茄子好吃得多，毕竟自家栽种的蔬菜，是不会施农药、化肥的。
既然说到了茄子，我们今天就用茄子来做一道菜，正值夏季，做一道凉拌手撕茄条最为合适。
凉拌手撕茄条
所需食材：茄子3个、蒜5瓣、香菜5颗、泰椒3个、盐1勺、鸡精1勺、白糖2勺、生抽1勺、醋2勺、香油1勺、秘制辣椒油2勺
做法：
1 ，将茄子去蒂洗净，从中分为两半放入蒸锅，隔水上汽蒸10分钟，关火焖5分钟；

本文插图
【大牛小谢|做一道凉拌手撕茄条，香辣酸甜、清凉冰爽，适合这直冒汗的热天吃】

本文插图
2 ，将蒜剥去外皮，切成蒜末，香菜洗净切成香菜末，泰椒洗净切圈，茄子蒸熟后晾凉，撕成茄条放入容器中；

本文插图

本文插图
3 ，将切好的蒜末、香菜末、泰椒圈放入容器，撒入盐1勺、鸡精1勺、白糖2勺，淋入生抽1勺、醋2勺、香油1勺、秘制辣椒油2勺，用手抓拌均匀，即可食用。

本文插图

本文插图
如果喜欢吃凉的，可以先放入冰箱冷藏30分钟，取出食用更加冰爽。
这道凉拌手撕茄条，色泽红绿相衬、味道香辣酸甜，层次感丰富，吃起来清凉冰爽，很好吃，非常适合这直冒汗的热天气食用。
有喜欢这道菜的朋友吗？
喜欢请多多关注@大牛小谢，主页已有200余道美食食谱与您分享。
期待您的垂阅！