饮食减肥|特色“棒棒鸡”,不仅口味奇特美味、还是一道不错的减肥营养餐
鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美 , 深受人们喜爱 。由于其味较淡 , 因此可使用于各种料理中 , 做法也比较多 , 夏天比较炎热 , 就给大家分享一道鸡肉做的凉盘--棒棒鸡 。
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大家可能会觉得好奇 , 为什么叫棒棒鸡呢?这道菜的得名是因为独到的制作技术,制作棒棒鸡的关键技术是煮鸡:煮之前先将鸡用麻绳捆扎,肉厚处用竹扦打眼,放入水锅中,用微火慢慢煮开,去尽浮沫,仍然用微火焖煮至鸡肉熟而不烂时捞起、晾冷;二是鸡肉不用刀切,而使用特制的木棒将其拍松,使其易于入味 , 这样这道菜也就因此得名 。
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棒棒鸡是汉族 特色菜肴 , 属于川菜中的凉菜 , 主要食材是鸡肉 , 鸡肉属于高蛋白低脂肪食物 , 而且它的热量也是比较少的 , 所以这道菜作为一道减肥营养餐也是不错的 。味型属于复合味中的“怪味” , 麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道具全、互不压抑 , 是一道很有地方特色的川味美食 。
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棒棒鸡的做法:
主材:鸡腿三只 。
辅料:葱段、姜片、花椒、盐、料酒
调料:花椒粉、生抽、香醋、白砂糖、芝麻酱、花椒油、香油、辣椒红油、炒熟白芝麻、炒熟花生米碎
1.开火 , 锅里入清水 , 把姜片 , 葱段 , 花椒 , 盐放入 , 用大火煮开放入鸡腿、烹入少许料酒、用小慢煮20分钟 。
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2.鸡腿煮好后 , 用清水洗干净 , 用冷水浸泡10分钟 。
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3.将泡好的鸡腿捞出 , 用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散 , 用手将骨和肉分离 , 将鸡肉撕成长条状 。
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4.把撕好的鸡肉放在盘中 , 用以上调料调制成怪味汁浇在鸡肉上 , 撒上芝麻粒和花生碎就好了 , 是不是非常诱人呢?
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怪味是四川的一种常见味型 , 属于复合味 , 相对其它味型比较复杂的了 。口感上讲究酸、甜、麻、辣、咸、鲜、香互不压抑 ,用鲜汤把芝麻酱调散然后加入生抽和醋 , 然后把盐 , 糖 , 味精化散 , 最后加入红油、花椒面、香油用来提香 。
【饮食减肥|特色“棒棒鸡”,不仅口味奇特美味、还是一道不错的减肥营养餐】这道菜我们选用鸡腿做原料 , 口感更好 , 制作更为方便快捷 , 不知道诱惑到了你没?减肥的朋友更要尝试一下这道减肥营养餐了 。记着留下你精彩的评论!
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