烹饪|快手晚餐第一名！平底锅2步搞定，香到盘舔光 |

做一道五花肉，给大家加个餐。

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五花肉和排骨一样，珍惜、珍贵，每一次做它的机会都不能被浪费！
这道玫瑰腐乳蒜香五花肉，是我近期的得意之作，光听名字就馋人，尝一口绝对可以让你直呼人间值得！

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味道的小心机，在于特调中西合璧的腌料酱汁：
左手是让一切肉肉都好吃的迷人玫瑰腐乳，右手是常见于西餐酱料的红酒和橙汁。
乍一看这个搭配很奇怪，但其实，酒作为酸性液体，可以溶解肉的肌理使之变得更嫩，相当于平时用生粉腌肉一样的效果。

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少量的酒精在挥发收汁中消失殆尽，只留下甘醇的香气，将玫瑰腐乳的鲜甜推向高潮。
用红酒做菜，爱酒的小伙伴可能会觉得浪费。
我的建议是，用量多的话，超市里挑便宜的买；
用量不多，就从嘴边省下一小杯就好，比如菜菜家定制冰酒，性价比极高，做完菜还能美美地小酌两杯~

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它也足够简单，是真正的有手就能做。
你只需要准备好一块五花肉，然后一腌一烤就搞定！

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烤箱法不仅是解放双手，对于不会控制火候、怕油锅飞溅、容易炒糊锅的厨房新手来说， “烤肉”要比“炒肉”成功率高得多得多。
要是没有烤箱，菜菜还多附赠一个平底锅法， 2步搞定，妥妥的快手晚餐~

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- 玫瑰腐乳蒜香五花肉 -
[ 食材 ]

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五花肉200g
酱汁调料：红酒1大勺橙汁1大勺玫瑰腐乳1小块玫瑰腐乳汁1大勺蚝油1/2小勺盐少许鲜蔬粉1/2小勺蜂蜜1.5大勺大蒜4瓣
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.冻硬的五花肉去皮，切薄片
买回来的五花肉洗净，用厨房纸吸干水份后，再冷冻半小时，新手会更好切薄片
2.碗里放入蒜末、1大勺红酒、1小块玫瑰腐乳、1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲜蔬粉、少许盐、1.5大勺蜂蜜，挤入1大勺橙汁，混合均匀
搅拌好的酱料，尝一下味道，需要比一般调味咸一点，可根据自己口味调节盐和蜂蜜的量
3.密封袋放入里切好的五花肉片，倒入酱汁按摩揉搓，让肉肉跟酱汁均匀混合，再密封冷藏腌渍2小时以上，隔夜效果更佳
4.烤盘垫上锡纸，放上烤架，铺上腌渍好的五花肉
放入提前预热好的烤箱190度烤20-25分钟，中途翻面，取出涂上玫瑰腐乳蜂蜜汁
一定要用烤架烤五花肉，否则五花肉析出的油份很容易把五花肉“炸糊”
玫瑰腐乳蜂蜜汁：玫瑰腐乳汁和蜂蜜1:1混合
若喜欢更焦脆的口感，可适当延长烘烤时间。
出炉后撒上熟芝麻，像韩国烤肉一样用生菜卷起往嘴里塞，清新爽脆平衡了咸鲜的油脂香，简直不能更妙~

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烤箱的五花肉更焦香紧致，平底锅的五花肉更舒展多汁，都是我的心头好！
不变的是玫瑰腐乳那撩人的咸鲜回甜，和酒香散尽的馥郁甘醇，在肥瘦相间的五花肉上释放得淋漓尽致。
我宣布，五花肉必吃榜单又添一员猛将！

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【烹饪|快手晚餐第一名！平底锅2步搞定，香到盘舔光】