「菜谱」拿手菜:剁椒拌木耳,蚝油蘑菇,白灼秋葵,洋葱木耳鸡蛋炒肉
剁椒拌木耳
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食材:水发黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、盐适量、鸡精少许、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、葱适量、花椒十余颗
做法:
1、将黑木耳提前约2小时用清水泡发 , 摘去蒂 , 洗净 , 撕成小朵;大蒜去皮剁碎成末 , 葱切小段;
2、将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟;
3、捞出 , 用清水洗净 , 沥干;
4、放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油;
5、再依次放入剁椒、葱花、蒜末;
6、将花椒放入油中 , 烧至七八成热 , 泼在蒜末上 , 激出香味 , 然后拌匀即可 。
蚝油蘑菇
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用料:杏鲍菇(一般蘑菇皆可);红椒;姜葱;蚝油;老抽;盐;白糖;麻油;
做法:
1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条 , 红椒切丝 , 葱姜切丝 。
2、热锅放少许底油 , 油热后下葱姜丝炒香 , 下红椒炒至断生 。
3、倒入撕成条的杏鲍菇 , 加加蚝油 , 老抽 , 盐 , 白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅 。
【「菜谱」拿手菜:剁椒拌木耳,蚝油蘑菇,白灼秋葵,洋葱木耳鸡蛋炒肉】白灼秋葵
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材料:秋葵、蒜头、红椒、熟芝麻、色拉油、豆豉油、生抽
做法:1、秋葵上的细绒毛用盐搓下洗干净;
2、锅里烧开水 , 水开加点盐和少许油;
3、把秋葵放锅里焯水3分钟 , 取出秋葵立马放进冷开水或冰水里过凉;
4、把秋葵水沥干最好用厨房纸吸干;
5、把秋葵的蒂切掉整齐码放盘中 , 蒜头切碎 , 红椒切碎铺在秋葵上 。倒入适量豆豉油和少许生抽在盘中 , 锅中油加热见冒烟关火浇入秋葵上 , 再撒上少许熟芝麻即可;
洋葱木耳鸡蛋炒肉
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食材
洋葱 , 黑木耳 , 鸡蛋 , 里脊肉
做法
1、洋葱洗净切配好 , 木耳撕小块 , 鸡蛋加盐打散 。
2、油热将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅 , 然后分别盛出 。
3、锅中留底油 , 下洋葱木耳 , 适量盐爆炒 。
4、炒好的肉、蛋倒入 , 同翻炒均匀 , 出锅 。
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