以前特别爱买超市里面加工好的猪肉丸子吃，吃上去感觉特别有劲道，肉丸子就喜欢吃有劲道的，不喜欢吃那种松软的，后来才知道超市里面卖的可能加了弹力素之类的。然后就在网上翻资料自己学，自己竟然也能做出Q弹十足的肉丸子来。今天这样做在

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猪肉绞成肉泥，我用的全瘦肉，因为家里只有瘦肉了

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打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌

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加了少许葱花

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加一小茶勺盐（盐别太多，太多了后面没办法补救）、一茶勺王守义十三香、少许味精，一大勺生抽，最后加少许食用油，顺时针搅拌

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忘记说了，有高汤的可以加两大勺高汤在肉里，没有的就用请水代替吧（为了肉质松软），最后再加两大勺面粉，再次顺时针搅拌上劲儿

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这是搅拌好的，放在一边备用

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圆葱、胡萝卜、青椒切丁

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锅里热油，油稍多一些

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利用拇指和食指将肉从虎口出挤出一团，不会的，也可以利用吃饭的勺子来整

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油烧热后，将挤出的肉丸慢慢放入油锅

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肉丸表面略硬时，慢慢翻动

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炸到表面焦黄，可以捞出装盘，这个不用再复炸第二遍。

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锅内留少许底油

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将切好的胡萝卜、圆葱、青椒丁一起放入锅内，大家也可以事先加点蒜瓣爆锅。

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加一小茶勺盐，丸子本身有咸味儿了，所以盐不要放太多

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加少许鸡粉或者味精

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翻炒几下后加两碗水

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最后加水淀粉收汁儿

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这个状态，汤汁变浓稠

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将汤汁儿直接浇在炸好的丸子上，喜欢吃那种软软的，也可以将丸子倒入锅内，借着汤汁煮一下，手工

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小贴士

一是肉丸子偏咸，二是清水煮菜，放几个肉丸子。三是若煮绿色菜一定开锅煮，这样煮出来的菜保持绿色，再配上肉丸子的红色，保证你有食欲，味口大开。重要的是做菜时间短，快捷。

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