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食材：带鱼 1条 酱油 适量 料酒 少许 白糖 适量 姜 少许 葱 适量 八角 少许 醋 少许

带鱼处理干净，切段，洗净，沥干水分。

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平底锅加稍多的油，大火加热，放入带鱼段，小火煎。煎的过程中油会慢慢变干，所以一开始可以多加些。

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煎至两面金黄色，沥干油，捞出装盘。煎的过程中不要太早翻动带鱼，否则带鱼容易碎。一面煎的时间稍长些，稍微晃动煎锅，带鱼自动脱离锅底，就可以翻面了。

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重新起油锅，加热，放葱、姜、八角。

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放入刚刚煎好的带鱼，加入适量生抽、少许料酒、少许醋、适量的糖，口味自己按需调整，大火加热至开，后转小火继续煮十分钟左右。

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带鱼捞出来装盘，自己想怎么摆盘都行，锅内汤汁大火稍收干，浇在带鱼上。

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