肉松在我家属于易耗物品，做面包、三明治可以用，喝粥也可以拌入一些。之前一直在网上购买，买过原味的、芝麻海苔的，猪肉的、牛肉的。市售的肉松味道香，不过口味也相对重些。最近赶上北京地区快递整顿，收件比以往慢了许多，眼见家中囤货渐渐清空，只能自己找方子动手做，感觉效果不错，自己做的肉松里面的成分，自己清清楚楚，如果是给孩子和老人吃的话，味道也可以做得清淡些，还是非常值得一试哒。

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猪肉松

猪里脊肉 400克

八角 5颗

葱段 2段

姜 5片

生抽 2茶匙

食盐 5g

糖 8g

料酒 1小匙

五香粉 3g

水 适量

做法

1.里脊洗净，顺着纹路切成4~5cm的块，葱切段，大约4cm一段，姜切片。

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2.锅内加清水，烧开。加入里脊、姜、葱、八角、料酒，大火煮10分钟，捞去浮沫，转中火煮30分钟。

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3.当筷子能轻松戳穿肉块就煮好了，捞出待用。

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4.肉块趁热加上余下的调料倒入厨师机搅拌桶。

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5.调中速档打散肉丝，根据肉块大小时间自行调节，打散即可。

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6.第一次打会有少许细绒的效果，尝一下肉丝的味道，如果觉得味淡根据个人口味再调整。

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7.烤盘铺油纸平铺肉丝，烤箱中层170度，10分钟。

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8.肉松中途要取出翻动一次，已经稍许上色。

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9.倒入厨师机，继续中速档打出丝绒蓬松，时间约4分钟左右，入口有种棉花糖的口感。

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10.如果喜欢口感干一些的话，再烤一次。烤箱中层，160度，5分钟，中途翻动一次，再厨师机打散即可。

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如果喜欢口感松软湿润的话，操作到第9步就可以了，密封冷藏保存，大概能保存两周左右，如果喜欢干一点或者希望保存时间长些的话，就需要进行第10步操作，尽量减少里面的水分，不过口感也会稍稍损失一些松软，根据个人喜好选择。

如果家中没有厨师机，用面包机操作也是可以的，之前看群里有朋友用面包机做效果也不错，也能出来细绒。要是喜欢细绒能更长些的话，根据里脊的纹路切块，纹路的长度差不多就是肉松的长度，根据这个自行调节。

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