冬天最适合吃的菜品和食物，吃完胃里暖暖的很舒服驴肉松煲仔饭制作方法：1、新鲜驴后腿

驴肉松煲仔饭

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制作方法：

1、新鲜驴后腿肉绞成细肉馅，调入盐、味精、白糖搅拌均匀；（驴肉绞碎后调味即可，不必搅打上劲，调好的驴肉馅为稀糊状，铺到米饭上后，花椒水才能渗入大米中，使米饭沾染花椒的香味。）

2、丝苗米用清水没过浸泡25分钟，滗掉水分备用。

3、砂锅内倒入猪油、熟菜籽油烧热，下泡好的丝苗米，倒入清水中加盐、味精调味，水面高于大米一指宽，然后用筷子拌匀，加盖大火煮至水沸。

4、当砂锅锅盖边缘冒出小水泡时，表明锅内的水已经沸腾；

5、此时应改中火煲约10分钟，煲制期间要分三次在锅盖上淋混合油，每次淋，间隔为4分钟。

6、当锅底发出轻微的“滋滋”声，说明锅内水分已经收干；

7、此时打开砂锅盖，用筷子在米饭上扎几个眼，然后倒入驴肉馅、抹平，加盖、淋混合油，

8、改小火煲10分钟，此时驴肉馅已经熟透、定型，锅中也飘出了焦香味，关火开盖；

9、用筷子把驴肉划成小块，淋酱油汁（白开水、酱油、鱼露、糖、鸡粉、美极鲜味汁、盐混合调匀即成）、撒鲜葱花走菜即可。

用筷子在米饭上扎几个眼，有助于米饭吸收驴肉馅的汁水，融入肉香。煲大米时及铺上驴肉后，要在砂锅盖上各淋三次油，共计6次，锅盖上的混合油会顺着锅沿流入锅内，滋润锅壁和锅底，既不会烧焦糊底，还能煲出一层金黄色的锅巴。

四季鱼头面

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炸好的鱼头加入用豌豆泥调成的料汁煨成汤菜，再加入筋道的自制面条，料、汤、面皆可食用，还可以根据时令加入春笋、萝卜、人参等季节性辅料，一年四季都是不错的饮食。

制作方法：

1、花鲢鱼头斩成块，加入适量盐、鸡精、料酒调匀；

2、下入生粉拌匀，入五成热油炸至断生后捞出控油；

3、人参泡透，入蒸笼蒸约40分钟后取出待用。

4、锅下底油烧热，化入猪油、鸡油，下入葱、姜、蒜炒香；

5、放入郫县豆瓣酱、辣妹子酱、蚝油炒匀，冲入高汤烧开；

6、倒入粑豌豆泥烧开，调小火熬至汤色浓稠；

7、调入盐、味精、鸡精搅匀，离火就可以了。

海皇粉丝煲

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制作方法：

1、粉丝一包，蒸软后切断，烧一锅开水，放进粉丝用中火滚至稍微有少许软身后捞起；

2、炒香大地鱼粉与虾籽，再加入清水，用老抽调后再把粉丝放进去慢火煮至完全软身，捞出沥干水分；

3、再用慢火慢慢把它炒干、炒香，放一旁待用。

4、澳洲带子解冻后与鲜鱿一起把它切成丝，用盐、味精、糖、生粉、蛋白、生油腌一下，然后炒熟，放一旁待用。

5、准备开水一小碗，用生抽、味精、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉调好，试一下味道，不要太咸，放一旁待用。

6、洋葱少许，切丝；葱少许，切小段，葱白与葱绿要分开；

7、干葱头，去皮，切片；芫茜少许，切长段，放一旁待用。

8、在锅里放少许生油，先爆干葱片，再加入洋葱丝与葱白一起爆香，然后收慢火；

9、放入粉丝，左手把那碗调好味的开水慢慢一点一点的注入，右手不断的翻炒粉丝，直至粉丝完全吸收那碗味料且不会有多余的水分流出来，但也不能炒得太干，要保持粉丝看上去有湿润的感觉；

10、最后把已经炒熟的带子和鲜鱿放下去一起翻炒数下，关火。

11、把煲仔烧热，然后收慢火，倒入少许热的干葱油以润滑煲底，再洒少许花雕酒下去，趁花雕酒未完全挥发掉时快点把已经炒好的粉丝和剩下的芫茜段、葱绿全部倒进去，再用筷子稍微拌匀，然后盖上盖就可以了。