不麻不辣,这个水煮肉也特别受欢迎,适合给老人孩子吃
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自从做了板栗水煮肉之后,妞儿常常要我做这种肉,她说这个肉味道鲜美口感好,汤也好喝,比炒出来的好吃(这孩子越来越会吃了)。喜欢吃咱就多做嘛,不过换了好多种搭配,肉的处理方法大致是一样的,不用油炸,不用油炒,而是用水氽的方法煮熟。相对于传统油炒油炒,少了油脂,吃的更健康。秋燥比较容易上火,这种方法还真是不错呢。
其实这个方法我很早就会,却没有大量运用它,这段时间做的比较多,也是要练习到闭着眼睛都能操作的节凑。夏天可以把肉片氽熟后凉拌了吃,其它季节直接做成半汤菜,热乎乎的吃了很舒服。
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今天这个食谱用到了大量的芋头,是一个可以做主食的菜,若是一人食,这一份都能吃好了。芋头是可以当粮食的菜,蒸或者煮了之后代替主食对身体健康有好处,尽可能减少油脂的用量,其健康价值更大。芋头微量元素氟含量很高,常吃对牙齿好,这是其它蔬菜不能比的。现在正是芋头上市的季节,时常吃着吧。
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主料:里脊肉芋头
配料:香菜大葱鸡蛋
调料:生抽盐芝麻油白胡椒粉料酒
做法:
准备芋头。
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戴上手套,把芋头皮削掉。
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清洗后将芋头切厚片。
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放在小锅中加盖上。
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里脊肉顶刀切大片。
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放在大碗中,加盐,加生抽,加料酒,加蛋清,加淀粉,充分拌均匀。我通常是先把前面的调料加入肉中,添加小量清水或者葱姜水,充分拌均匀后再加入蛋清和淀粉,充分拌均匀。
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香菜和大葱切碎备用。
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芋头煮熟,非常软糯的程度。
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将肉片一片片的下锅,
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将肉片煮熟,但不要煮老。
加生抽调味,
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加盐调味,
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加芝麻油调,
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最后加上香菜和葱碎,这菜就做好了。
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开吃吧,芋头超级香软,肉片很嫩很滑口,汤也是自然鲜,美美的。
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