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自从做了板栗水煮肉之后，妞儿常常要我做这种肉，她说这个肉味道鲜美口感好，汤也好喝，比炒出来的好吃（这孩子越来越会吃了）。喜欢吃咱就多做嘛，不过换了好多种搭配，肉的处理方法大致是一样的，不用油炸，不用油炒，而是用水氽的方法煮熟。相对于传统油炒油炒，少了油脂，吃的更健康。秋燥比较容易上火，这种方法还真是不错呢。

其实这个方法我很早就会，却没有大量运用它，这段时间做的比较多，也是要练习到闭着眼睛都能操作的节凑。夏天可以把肉片氽熟后凉拌了吃，其它季节直接做成半汤菜，热乎乎的吃了很舒服。

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今天这个食谱用到了大量的芋头，是一个可以做主食的菜，若是一人食，这一份都能吃好了。芋头是可以当粮食的菜，蒸或者煮了之后代替主食对身体健康有好处，尽可能减少油脂的用量，其健康价值更大。芋头微量元素氟含量很高，常吃对牙齿好，这是其它蔬菜不能比的。现在正是芋头上市的季节，时常吃着吧。

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主料：里脊肉芋头

配料：香菜大葱鸡蛋

调料：生抽盐芝麻油白胡椒粉料酒

做法：

准备芋头。

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戴上手套，把芋头皮削掉。

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清洗后将芋头切厚片。

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放在小锅中加盖上。

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里脊肉顶刀切大片。

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放在大碗中，加盐，加生抽，加料酒，加蛋清，加淀粉，充分拌均匀。我通常是先把前面的调料加入肉中，添加小量清水或者葱姜水，充分拌均匀后再加入蛋清和淀粉，充分拌均匀。

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香菜和大葱切碎备用。

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芋头煮熟，非常软糯的程度。

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将肉片一片片的下锅，

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将肉片煮熟，但不要煮老。

加生抽调味，

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加盐调味，

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加芝麻油调，

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最后加上香菜和葱碎，这菜就做好了。

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开吃吧，芋头超级香软，肉片很嫩很滑口，汤也是自然鲜，美美的。

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