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春天总有许多绿油油的蔬菜上市，其中莴笋就是我喜欢的蔬菜之一。口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般的莴笋，口感爽脆，它还具有独特的营养价值。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。两块钱可以买上一根，爽脆可口，炒一盘菜特别下饭。莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

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食材：莴笋一根，油适量，香葱一把，盐少许，糖少许，泰椒少许

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1.制作葱油，炒锅内加适量油烧热后加入切好的香葱段小火慢煎

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2.待葱段慢慢变成焦黄色关火，将葱油盛起

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3.莴笋洗净去皮后切丝

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4.加入一小勺盐腌制10分钟左右，用水冲洗沥干

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5.炒锅加入少许葱油烧热后加入莴笋丝

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6.炒至莴笋丝断生后调入少许盐糖调味关火，装盘后用泰椒点缀。

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