酱黄瓜咸菜的做法水黄瓜8根盐少许老式酱油一袋白糖

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主料

水黄瓜8根盐少许

老式酱油一袋白糖，味素，料酒，五香粉适量

姜片，蒜碎适量三道筋，辣妹子等很辣的青椒五六个

花椒粒十几粒，大料三个酱黄瓜咸菜的做法步骤

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1. 辣椒，黄瓜洗净擦干水分，全程一定要无油无水，不然容易坏。

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2. 一般长短的水黄瓜大概切三或者四段每段一破四瓣，用小刀吧中间带仔的瓤去掉，不然腌制口感不好。辣椒用手撕口感最好记得带手套哦！！

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3. 放到一个无油无水的小盆里，撒上稍微多些的盐拌匀。找些重物压在黄瓜上挤压水分。放置一晚

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4. 第二天倒出压出来的水份，带干净的一次性手套攥下黄瓜辣椒里的水，放到一个密封的盒子里放些干辣椒段，七八片生姜

5. 热锅凉油，放入蒜碎，姜片，干辣椒，花椒大料中小火煸炒爆香，出来香味了倒入一袋老式酱油，放入五香粉，白糖，料酒，煮开后关火

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6. 待温度常温晾凉后，倒入密封盒中，与黄瓜持平。盖好盖子，放入冰箱保鲜，两三天后就可以吃啦！！放到后期泡久了咸了可以把酱油倒出去些哈！可以放很久的哦！