《舌尖上中国》之台湾特色美食南部的一颗明珠

宝岛台湾是我国南部的一颗明珠，岛上物产资源丰富，加上得天独厚的气候资源，使得台湾成为热带水果与美食的聚集地，台湾美食在吸收四方的美食精华的基础上充分挖掘本地的资源，形成了自己特有的美食，今天给大家带来第三十二期的《舌尖上的中国》之台湾特色美食。

1：台湾卤肉饭

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台湾卤肉饭现在是一道家喻户晓的美食，在全国各地的地方都能吃到台湾的卤肉饭，台式卤肉饭制作是很独特的，卤肉的制作比较讲究，经过秘料和长时间的卤制，卤肉多汁、肥美又不油腻，晶莹饱满的米饭吸收卤汁的精华味道，香浓四溢。再加上鲜脆可口的腌制酱菜，甜咸适口，真是叫人无法拒绝。

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2：台湾牛肉面

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台湾的牛肉面据说是从四川的牛肉面传过去的，完了结合了本地的特色然后形成了台湾特点分明的牛肉面。台湾牛肉面吸取了各地的精华，面条劲道，牛肉快大而美味，经过长时间炖煮卤制的牛肉香烂美味，汤汁浓郁鲜美。

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3：蚵仔煎

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蚵仔煎是台湾最具知名度的小吃之一。其做法和风味，也是因地域不同而稍有差异。蚵仔煎的做法真正展示了台湾土地的富饶，因为它的原料同时来自大海和陆地。鸡蛋和小牡蛎的完美搭档，在海岛附近很容易找到。再加入地瓜粉，蚵仔煎就会变得黏软而口感十足——这也是台湾食品的共同特点。

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4：鼎边锉

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传统鼎边锉原本是在福州人的家常小吃，后来变成台湾特色小吃之一，以基隆鼎边锉最为闻名。“锉”是台语，为爬滚的意思。以米磨成粉调水成糊，沿火热的大锅边缘一抹而成薄皮，再取出切丝，加入肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。

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5：鼎泰丰小笼包

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鼎泰丰小笼包是台湾非常出名的一道美食，因为选料考究，制作精细而著名，鼎泰丰小笼包汤汁浓郁，皮薄如纸，小巧玲珑，所以到台湾鼎泰丰小笼包是不错的选择。

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6：棺材板

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棺材板一听觉得有点恐怖，因为它是由于中西餐结合而研制的，由于食客戏称其形状似棺材，因此老板以此命名为棺材板。为赤崁食堂创始人许一六先生所研发改良的美食，赤崁食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中，称为鸡肝板。许一六先生在尝过后，将其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝将挖去的面包皮盖上，棺材板即完成。棺材板类似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉进食。

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7：台南担仔面

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担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。正宗的担仔面是用鲜虾熬煮汤头，加入豆芽、香菜、碎猪肉和鲜虾制作而成。在台湾已有百年历史，其不但鲜美甘甜的甜虾汤头，而且还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，在台湾非常的受欢迎。劲道的面条搭配香浓无比、甚少肥肉的肉臊，淋上用甜虾头熬制的高汤，再撒上豆芽和香菜，并佐以蒜泥、乌醋和虾仁，一碗热气腾腾、风味独特的担仔面就出锅了，令人回味无穷。

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台湾各地美食小吃汇总：

爆浆鸡排、彰化肉圆、胡椒饼、淡水阿给、可丽饼、波霸奶茶、河粉煎、九份芋圆、立家湖州粽、猪血糕、麻糬、筒仔米糕、润饼、哈瓦那海鲜披萨松饼、肉臊饭、竹南肉粽、松阪烤猪肉、深坑臭豆腐、王子起司马铃薯、豆花庄、红孩儿红油抄手、鳝鱼意麵、甜不辣、爆浆玉子烧等。