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鲜美的鱼要用最简单的方法来烹调，口味清淡更能凸显食材的原味。

我就用裙带菜搭配黄金鲽鱼，用干烧的方法，不加一滴油，做一份充满大海味道的海菜烧鲽鱼。

这本是一种日式做法，综合了我的理解和我家的口味儿，虽然清淡，味道却鲜美。尤其是和珺带菜的搭配，鲜美味道大大提升，十分开胃又下饭。

最近看到一则最新的饮食研究成果，认为最长寿的饮食习惯既不是肉食也不是素食，而是鱼素，即吃素加吃鱼。这让我一下子就想到了日式的饮食习惯，这大约就是日本人长寿的原因之一吧。我们的饮食已成习惯，不能完全学习别人的习惯，那就尽量去做——多吃鱼，多吃素，能清淡时就清淡些。

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海菜烧鲽鱼

材料：

黄金鲽鱼2条，干珺带菜1小把，香葱2棵，生姜1小块儿，干红辣椒2到3个；味啉2大勺，清酒2大勺（没有味啉清酒就用料酒3到4大勺代替）；酱油4大勺（可另加1小勺老抽），糖2小勺，香醋1小勺，盐少许，清水约200ml

做法：

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1、将黄金鲽鱼自然解冻，刮净两面鱼鳞，清洗干净；

2、切成约2指宽的鱼片；

3、将珺带菜用温水泡发，并清洗干净，沥干备用；

4、香葱切葱花；生姜切丝；视口味准备干红辣椒；

5、锅中加入味啉、清酒、酱油、醋、白糖和清水，大火烧开；

6、加入鲽鱼片和辣椒（剪成段儿更辣），转中火，盖锅盖焖煮5分钟，并不时晃动炒锅或用大汤匙将汤汁浇在鱼片上，让鱼片入味均匀；

7、加入珺带菜，再煮片刻；

8、最后视口味加入少许盐调味儿、晃匀，并洒葱花，即可起锅。

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汤汁收得稠一些更入味儿！

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做法简单，没有油烟，很鲜美很健康的吃法！

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