干烧平鱼 鱼肉鲜香美味 营养丰富

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美食

FOOD╲

准备材料

平鱼1 条,笋丁 30 克,香菇丁30 克,青椒丁30 克,五花肉丁60 克,葱姜蒜片30 克,盐(腌渍用)1/4 小勺,葱姜片15 克,清汤100 毫升,水淀粉、 郫县豆瓣、 生抽、 醋、 糖、料酒、盐、鸡精各适量

开始制作

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1 平鱼去内脏,剞十字花刀,浇上料酒,撒盐,放上葱姜片,腌渍 15 分钟。

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2 准备好葱姜蒜片、配料笋丁、香菇丁、青椒丁和五花肉丁。

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3 将锅中倒油,平鱼腌好后拭干水分,待油温烧至七成热,放入平鱼炸成金黄色。

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4 将鱼捞出,备用。

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5 锅中留底油,下郫县豆瓣 1 勺煸出红油,放入五花肉煸至变色,放入葱姜蒜片,翻炒。

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6 放入笋丁、 香菇丁和青椒丁, 翻炒, 烹入料酒、生抽、醋,加入清汤,放入糖、盐、鸡精调味。

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7 放入平鱼,烧 10 分钟,入味后将鱼翻身。

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8 将辅料和汤汁浇到鱼身上,入味。

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9 鱼充分烧至入味后从锅中盛出, 加入水淀粉,将汤汁收干。

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10 将所有食材浇到鱼身上即成。

完成图

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