三杯炒旗鱼——旗鱼肉质扎实，是道非常下饭的美食旗鱼肉质扎实,这道美食要做得可口美味,

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旗鱼肉质扎实, 这道美食要做得可口美味, 最重要是把鱼肉裹粉炸好, 接着就是三杯酱汁调好, 让酱汁紧紧裹着鱼肉, 搭配麻油, 辛香料及九层塔香气, 是道非常下饭的美食!

食材

旗鱼肉：200克

辣椒：1条

姜片：20克

大蒜：5粒

九层塔：适量

青葱：2支

调味料 :

酱油膏：1大勺

米酒：1大勺

胡椒粉：少许

蕃茄酱：1小勺

豆腐乳：1小块

麦芽糖：2大勺

麻油：1大勺

做法

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1、旗鱼切块状备用.

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2、葱切段,姜切薄片状,辣椒切珠状,大蒜整粒不切,九层塔去粗梗整理好

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3、姜片用沙拉油爆出香气,直到姜片呈金黄色旁边卷曲起来即可

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4、煮三杯酱汁:瓣酱1大勺,酱油膏1大勺,米酒1大勺,麦芽糖2大勺,豆腐乳1小块,蕃茄酱1小勺,白胡椒粉少许,水1碗,小火煮开约10分钟后捞起备用.

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5、起油锅,旗鱼炸前先裹地瓜粉,入锅先高温炸定型先捞起,再让油温提高,第二次下去炸,用锅铲轻推至外表酥脆金黄即可捞起沥油.原锅将辛香料-大蒜,青葱,辣椒下去炸一下下即捞起备用.

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6、旗鱼片炸至外表酥脆金黄即可捞起沥油

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7、原锅将辛香料-大蒜,青葱,辣椒下去炸一下下即捞起备用.

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8、用麻油起锅放入辛香料拌炒一下在加入三杯酱汁煮滚后

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9、放入炸过旗鱼片,翻炒均匀裹上酱汁,开大火翻炒收汁最后放入九层塔即可起锅.

10、成品盛盘可享用.

小贴士

1.爆老姜片用沙拉油,不用麻油去爆,避免产生苦味.麻油可再后段加入增加香气.

2.三杯酱汁调味好再小火煮过,味道更浓郁.