给排骨换个做法，这样做肉质软烂，酸甜不油腻猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外

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猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，营养非常丰富，老少皆宜。我家最爱吃茄汁小排骨，通过番茄来软化排骨，让排骨在肉质软烂不失外形的同时，酸甜的口感极是解腻。

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猪肋排500克剁段儿，冷水放入锅中焯水。撇去浮沫，捞出沥干水分。

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300克番茄去皮切丁，加少量水打成番茄酱汁，（想省事可以买番茄酱备用，但我觉得自己打酱汁比较健康）。

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锅中放少许油，下入焯好的排骨，小火煎至金黄。将煎好的排骨推至一边，下葱姜蒜和八角、桂皮、草果炒香。

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倒入做好的番茄酱汁。加入红烧酱油、盐和少许白糖，加热水没过排骨。

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大火煮开转小火炖40分钟至排骨软烂，汤汁收干时撒入葱花即可。出锅装盘，酸甜不腻的茄汁小排骨就做好了。