学会这道川菜,在家也能吃国宴
特朗普访华果然少不了川菜,宫保鸡丁成功入选国宴菜单,精选优质鸡肉,配上花生米,干辣椒,鲜香甜辣,明天的家宴我们也来做一道~
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作为一道非常受欢迎的家常菜,衍生出了各种做法,加莴笋加黄瓜等等,但最正宗的还是只加花生的这一做法。
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金黄诱人的花生米,和均匀包裹着芡汁的饱满鸡肉,吃上一口,心满意足地在家享受国宴的滋味。
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宫保鸡丁
— 食材 —
鸡脯肉 250克
花生米 200克
葱 适量
盐 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
料洒 适量
姜 适量
糖 适量
淀粉 适量
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— 做法 —
1、姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。
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2、鸡肉拍松,再用刀改成小丁。
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3、然用生抽、料酒和淀粉码味。
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4、花生米小火少油炸至金黄。
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5、用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁,比例为2:2:1:0.5:0.5:1。专业厨师称碗芡。
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6、锅烧热倒入花生油加少许猪油,放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色。
7、放入鸡丁炒至段生,放入葱姜蒜炒香。
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8、倒入酱汁炒至汁水快干,最后放入花生米拌匀,起锅装盘!
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菜谱来源于网络
出锅,开吃!
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