2、过一下凉水，轻轻捏破蛋壳

3、锅里重新注水，放入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖和老姜，大火烧开后，放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火

4、连汤带水将鹌鹑蛋装入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏过夜即可食用。

凉拌花生米

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食材：花生米150克 黄瓜半根 香菜2根 大蒜1瓣 新鲜红椒1颗 盐1/4小匙 生抽1小匙 陈醋1小匙 细砂糖1小匙 芝麻香油2小匙

做法：

1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生

2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时

3、黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜

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