山城资源少，使得重庆人学不会奢侈浪费。他们最爱吃得是在别的地方被丢弃的动物下水。内脏在翻滚的辣椒和花椒中烫煮之后再无腥味，只有浓郁的鲜香，这是只有重庆人才有的大智慧。

配上麻油和蒜泥做成的油碟，既能保留食物的本味，还能尝到锅底的香气。

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