为什么辣椒炒肉不好吃？我总是忘了加它，难怪肉会柴，不够味！

平常很多人都会跟小编一样，做辣椒炒肉的时候，除了辣椒和猪肉这两种主要的原材料，还会放些大蒜爆香来增加辣椒炒肉的香味，同时还会放一些酱油，让辣椒炒肉看上去更加入味，吃起来也会让人更有食欲。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

做辣椒炒肉时放大蒜爆香，当然是必不可少的，但是放酱油却并不是很正确的烹饪方法。

酱油作为一种豆制品加工发酵而来的调料，它的色泽太过于暗沉，除了能让菜品的颜色更深以外，几乎起不到调节口味的作用，并且酱油是一种极容易进入肉质里的调料，在做辣椒炒肉的时候放酱油，会让酱油先入为主，反而影响肉质对盐分的吸收，同时还会导致猪肉缩水，口感容易变柴。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

正确的烹饪方法应该是，在做辣椒炒肉时加点蚝油，同时不要加酱油。蚝油本身是一种有壳类海鲜提炼出来的调料，因此本身就有一定的鲜味，能够让辣椒炒肉吃起来更香，肉味更浓；加上它有一定的粘稠度，不那么容易进入肉质里面，而是粘裹在肉片表面，这样能有效的给猪肉裹上一层保护膜，防止猪肉炒老炒柴，吃起来更鲜嫩爽滑。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

在做辣椒炒肉时，先将猪肉加点姜丝和料酒稍稍腌制，少油起锅，放入蒜末爆香，然后倒入青椒丝煸炒断生，加少许食盐炒均匀，倒入腌制好的肉片翻炒几下，肉片稍微变色后，取小碗放入适量蚝油和生抽，加一两勺温水搅拌均匀调开，然后倒入锅中入味切上色，翻炒均匀即可盛出享用了。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

这样炒出来的辣椒炒肉，不仅非常入味好吃，更好下饭，而且肉片鲜嫩爽滑，一点都不会柴，原因就是加了点蚝油，能起到保护肉片不被炒得太老的作用，这样肉片自然炒出来就不会柴了！以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。

（本文由第十美食街原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）

• 为什么老人家常说“春捂秋冻”？
• 为什么说久坐会折寿？这几个危害，都不算轻的
• 炒菜时候当心这种有毒辣椒，伤肝、伤肾，4种有毒家常菜都要小心
• 肥胖的人，为什么消耗脂肪这么慢？3种体质告诉你答案！
• 练瑜伽为什么要选择瑜伽馆，而非健身房？
• 为什么现在的抑郁症患者，越来越多？
• 有些病一眼就能看出来，为什么医生还要开那么多检查？
• 为什么不能用仰卧起坐来练腹部，平坦不了腹部还伤及腰背！
• 为什么练瑜伽的时候，脚站不稳？
• 健身很难坚持下来，你的健身效果不明显，这是为什么呢？