馒头快速做法,面团不发酵,个个白胖子,松软好吃,形状真好看!

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夏天,是做发面的季节,尤其是馒头,自从学会了一次发酵以后,面团不用先发酵,三下两下就能蒸一锅,超级快手!

前几天发了一个双色贝壳肉夹馍的食谱,喜欢的人很多。其实呢,它是馒头版的肉夹馍,也可以叫馒头饼夹,只不过做成双色。

有的人怕麻烦。那今天介绍一个简单的白面荷叶夹,只需一把梳子或小刀,就能整形出漂亮的荷叶形状,白白胖胖,好看又好吃!

一共也才4步:揉面--整形--静置--蒸,一个小时都不到,热乎乎的馒头就出锅啦!

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掰开荷叶,里面可以夹一大块红烧肉,也可以夹一些你喜欢的菜,这样吃起来比普通的白馒头口感更丰富,再配一碗薄粥,也是一顿过得去的早餐啦!

其实呢,这个就是普通的馒头的配方,变个形状而已,直接吃,也很好吃,我随意抹了点花生酱,也蛮香的!

我觉得成功的标准不在于形状,关键在于发酵好不好,如果最后蒸好,个个白胖子,肯定好吃!

传统的馒头做法是面团先发酵一次,做好形状再发酵一次,然后蒸。我这里用的是一次发酵,就是面团不用发酵,直接整形,然后在锅里发酵,这样可以节约1个小时的时间,很快!

早上时间紧张,可以晚上蒸好馒头,冷却后,密封放保鲜袋里,不要放冰箱。

第二天早上,锅里再蒸五六分钟,正好刷牙洗脸的功夫,热了就可以吃了,味道和刚蒸好一样,多方便呀!

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材料:面粉300克,水145克,酵母3克,糖1大勺(15克),夹馅的菜或红烧肉等

做法:

1.把所有的材料放入面包机或厨师机,揉成一个光滑的面团。没有机器也可以手揉,要求“三光”即“盆光、手光、面光。”

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2.面团整形成一个长条,然后用刮板切成大小相等的剂子,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。(其实也不用特意静置,因为从第一个做到最后一个,时间也差不多了。)

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3.取一个面团,用擀面杖擀成舌状,刷上少许色拉油。

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4.把面片对折。

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5.用一把干净的梳子,或者有锯齿的刀轻轻压出5条痕迹。注意不要切断,如果真没有梳子和刀,也可以试试叉子。

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6.用手在底端捏下,使它看起来更像荷叶。

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7.把馒头生坯放在铺有湿的屉布的蒸笼内,把蒸笼放在盛有温水的锅内,发酵大约20到30分钟,现在是夏天,发酵很快。

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8.一般发到体积变大,表皮有湿润感,就差不多了。直接开火,蒸15分钟,关火后焖3分钟以后开盖。

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胖乎乎的荷叶夹,白口或夹菜,怎么都好吃!

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