春节吃这8道蒸菜吧~远离油烟“蒸”营养，老少皆宜“蒸”美味！今年是大年初四

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"哈尔滨中考"

必胜！

今年是大年初四，小编为大家推荐几道特色蒸菜；日子蒸蒸日上，而且简单易做，好吃美味，喜欢的朋友可以试一试哦！

1.剁椒鱼头

主料：鱼头1个、剁椒25克、姜1块、蒜1头、大葱1颗、胡椒粉5克、盐少许、油适量。

做法

1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2. 锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4. 蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。

2.糯香玉米排骨

主料：排骨400克、糯米100克、玉米粒30克、老抽4毫升、料酒8毫升、香葱1颗、姜1块、盐少许。

做法

1. 将糯米洗净，用清水泡30分钟。

2. 锅中倒入，放入姜片，下入排骨，焯水。

3. 焯水的排骨，洗净，沥干水份，加盐、老抽、

料酒腌制20分钟。

4. 将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀，加入玉米粒。

5. 放入蒸锅，大火上汽之后转小火蒸25分钟。

6. 出锅后撒少许葱花即可。

3.剁椒腐竹娃娃菜

主料：娃娃菜250克、腐竹80克、葱末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、盐少许、油少许。

做法

1. 准备材料，腐竹提前泡软，切成长段；葱蒜切末，娃娃菜洗净后纵向分成若干份。

2. 将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。

3. 炒锅加少许油爆香蒜末。

4. 再加入剁椒炒出香味后关火即可。

5. 调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。

6. 将娃娃菜摆入盘中垫底，腐竹码放在上面，将剁椒调料浇在上面。

7. 上开水锅中蒸制15分钟。

8. 蒸好后撒上葱末即可上桌。

4.鸡蛋豆腐蒸肉末

主料：猪肉馅150克、豆腐150克、鸡蛋2个、红辣椒1个、青辣椒1个、香菇3朵、老抽4毫升、白糖5克、白胡椒粉5克、香葱1颗、蒜1头、水淀粉15毫升、盐少许。

做法

1. 将鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀。

2. 豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀。

3. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

4. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

5. 热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄。

6. 调入老抽上色、烹入料酒去腥。

7. 倒入香菇碎炒匀，加入2碗开水、盐、糖调味煮2分钟。

8. 倒入红椒和尖椒碎炒匀。

9. 勾入水淀粉收浓汤汁即可。

10. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌。

5.梅菜扣肉

主料：五花肉600颗、梅干菜150克、红烧酱油10毫升、葱花10克、姜末10克、水淀粉15毫升、啤酒30毫升、姜1块、胡椒粉5克、盐少许、水淀粉10毫升。

做法

1. 将五花肉洗净，整块放入锅中煮熟，大约30分钟，筷子能叉动为止。

2. 捞出猪肉，趁热抹上酱油，少凉。

3. 锅中做油，油热将抹好酱油的肉块下锅炸至褐色捞出。

4. 切成筷子厚的大肉片。

5. 梅干菜用水泡发，洗净泥沙，切成碎末，锅中做油，葱姜米炝锅将梅干菜炒一下，加盐，白糖翻炒均匀。

6. 取一大碗，将肉片摆入碗中，再放梅干菜，啤酒。

7. 将大碗放入蒸锅，中火蒸一个半小时，取出。

8. 沥去汤汁，倒扣于盘中。

9. 起油锅，葱姜爆香捞出，加沥出的汤汁煮开，用盐调味，水淀粉勾芡，将芡汁浇在扣肉上即可。

6.蒸酿豆角

主料：猪肉馅80克、豆角10根、料酒5毫升、酱油4毫升、耗油4毫升、香葱1颗、泡椒1个、淀粉10克、盐少许、油适量。

做法

1. 葱、泡椒切末。

2. 肉末先加点油拌均匀，再加入酱油、料酒和少许盐，搅拌上劲。

3. 锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软。

4. 然后将豆角打成结，酿上肉馅。

5. 锅中水开后，上锅蒸10分钟。

6. 蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开。

7. 淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

7.茄汁灯笼茄子

主料：茄子1个、番茄1个、番茄酱20毫升、白糖5克、蒜末10克、盐少、油适量。

做法

1. 将茄子对半切开，横切2-3mm的薄片注意不要切断（用牙签垫底就不会切断了），6片为一组切断（如图），依次把所有切完。

1. 番茄洗干净切细丁。

2. 将番茄丁酿到茄子瓣中，依次弄完，摆入盘中。

3. 锅里烧开水，大火蒸10分钟，即可

4. 出锅，用黄瓜切片，弄成花形装饰。

5. 将番茄酱与水、盐、白砂一起搅匀，预热炒锅下点

油，下蒜蓉炝香，再下调汁煮开。

6. 将调汁淋到茄子上面，即可食用。

8.蒜蓉粉丝蒸大虾

主料：大虾350克、粉丝50克、酱油5毫升、豆鼓5克、蒜末20克、香葱8克、盐少许、油适量。

做法

1. 将大虾洗净后剪去虾须，粉丝用开水泡开后洗净。

2. 泡好的粉丝用酱油拌匀。

3. 把虾开背后挑去虾线冲洗干净，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。

4. 先把粉丝放入盆子里，尽量往中间堆，再把虾加入。

5. 先把豆豉和蒜末均匀的加入虾背中。

6. 蒸锅水开后加入盖上蒸6分钟即可。

7. 出锅后再把葱花均匀的撒上。

8. 锅内倒入热油烧制冒青烟后熄火。

9. 把热油，均匀的淋上即可享用。