八种虾的做法，各个美味又简单，还能在春运途中都能当零食【鲜香蚝油虾】用料：对虾适量

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八种虾的做法，各个美味又简单，还能在春运途中都能当零食。做法|零食|美味|途中|蒜蓉---

做法|零食|美味|途中|蒜蓉---傻大方小编总结的关键词

【鲜香蚝油虾】

用料：对虾适量，姜一块，青蒜3棵，蚝油一勺，白砂糖一勺。

步骤：

1，对虾提前解冻。

2，青蒜苗摘洗干净。

3，蒜苗切小段，姜切细丝。

4，油锅烧热，油温高一些，放虾进去爆炒，这一步特别香。

5，待虾色变红后加入青蒜苗，姜丝一起炒。

6，加入一勺蚝油，什么牌子都可以，看自己平时的喜好，蚝油味道是咸的，没有用过的朋友一次不要加入太多，边尝下味道边适量加入。

7，加入一勺白砂糖调味。

8，翻炒均匀，待虾身裹满酱汁即可出锅。

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【铁板虾】

用料：鲜活虾适量，大蒜籽三大只，姜一块，料酒适量，生抽少许，盐适量，白糖一勺，小葱几根

步骤：

1，鲜虾先洗干净。

2，剪去虾须，虾线可去可不去，不脏的话就免了，不然会特别浪费时间。

3，倒生抽，料酒，姜片和适量的盐腌制20分钟。

4，将大蒜籽压成蒜蓉。铁板上覆上一层锡纸，用手按一按，让锡纸贴紧铁板，在锡纸上倒上一层油。

5，把腌制好的虾均匀的摆在铁板上，开中火煎。

6，为了节省时间，我两个灶一起用，第五步可以在这一步之后再开火。多放一些油，放蒜蓉和白砂糖炒香。

7，浇在步骤五的虾上，继续煎至虾的水分淅出，煎干，油会渐渐变少。

8，待汁水收的差不多，虾味和蒜蓉味扑鼻香的时候关火，撒上一层小葱即可。

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【油焖大虾】

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用料：大虾十只，姜一块，葱几根，盐适量，糖一小勺，甜面酱一勺，料酒一大勺，生抽一大勺。

步骤：

1，大虾先冲洗干净

2，背部用剪刀先剪开，然后用刀子划一刀，不要割透，取出虾线。

3，就是这样的状态如果偷懒的话，小一点的虾可以不去虾线不开背，但是大一些的还是开一下更容易入味。

4，葱姜切好备用。

5，油锅烧热，油要稍微多一些，少了不香，下大虾进去炸香。

6，大虾壳煎出香味，颜色略微变红时加蚝油，料酒，生抽，甜面酱，白砂糖，一起翻炒，甜面酱要炒匀，酱汁就会特别的香浓。

7，加入葱，稍微再少放一点盐，翻匀就可以，全程不要加水。

8，翻裹均匀就可以出锅了，葱盐入后不要再开火，炒太久虾肉会太老。

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【避风塘炒虾】用料：鲜虾适量，面包糠一小碗，盐适量，料酒一小勺，洋葱几片，姜一块，大蒜几粒，小葱一根

1，新鲜虾剪去虾须即可，泥线可抽可不抽，吃的时候抽虾肉不会散，还节省时间。

2，用姜丝，料酒，盐拌匀，有时间就提前腌制10分钟最好，没时间搅拌一下直接做也行。

3，面包糠提前备好，我用的是黄金面包糠，颜色漂亮，普通色的面包糠也是一样的。

4，洋葱切碎，姜和蒜也切碎。

5，稍微比炒菜多少许的油，烧热，下虾进去煎炸，煎的时候提前把虾身上的水分沥掉，不然容易溅油。

6，把虾拨往一边，下姜蒜洋葱碎下去炒香。

7，下面包糠炸香

8，然后把虾和面包糠翻炒均匀就可以出锅，撒上小葱装饰提香。

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【蒜蓉烤大虾】

用料：大虾适量，大蒜两个，盐半勺，糖两勺，植物油适量，小葱两根

步骤：

1，新鲜的大蒜两个。

2，去皮，用刀背轻轻拍一下，大蒜皮就可以很容易的剥掉了，如果你有更好的方法，欢迎在评论区讨论。

3，压成蒜蓉。

4，撒少许盐，糖要多一些。

5，趁热将油浇入蒜蓉里，用筷子轻轻搅动使蒜蓉受热均匀。

6，大虾洗干净，剪去虾须。

7,虾从背部切开，可以先用剪刀剪一下，然后用刀子轻轻一划就可以，去掉虾线，尽量划深一些，不然虾烤熟了会蜷缩。开虾背的时候注意不要切到手。

8，烤盘铺上锡纸，刷上一层薄薄的油。

9，将虾摆入烤盘，装上蒜蓉。

10，入烤箱，上下火，200度十五分钟左右。

11，烤好后撒上小葱。

12，装盘。烤箱时间和温度根据自家烤箱脾气稍做调整。

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【茄汁虾】

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用料：鲜虾适量，盐半勺，番茄酱一大勺，植物油一大勺，姜一块。

步骤：

1，鲜虾剪去虾须，这样一下子就清爽了许多，然后冲洗干净备用。

2，姜切细丝，海鲜产品多为寒凉性，加入发热的姜丝能中和海鲜寒凉的性质。

3，干净的炒锅烧热，倒入植物油，油量稍微多些，炒出来的虾更香。待油温升高后加入姜丝和虾翻炒。

4，翻动一下，使虾均匀受热。此时虾的香味已经出来了

5，用锅铲稍微按下下头，炸出虾油，虾油的鲜美可以为这道菜免去一切调味料。

6，大概两分钟左右以后把虾往一边拨一下，留点位置倒入番茄酱炒一下。

7，翻炒开，使虾均匀的包裹上番茄酱。

8,单用番茄酱味道未免有点单调，此时加入少许盐，盐的加入会使番茄酱更加甜美。

9，小贴士：盐的量不要多，比平时炒菜的分量要少，如果把握不好量，就一次添加黄豆大小，一点一点去尝试，对于厨房小白来说是比较靠谱的办法。

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【蒜蓉蒸虾】

用料：大蒜适量，对虾一小盘，白砂糖一茶匙，盐一小勺，料酒一勺，生抽一勺，小葱两根。

步骤：

1，准备一些大蒜子，多多的。

2，用刀背拍一下，轻松去掉外皮，然后放入压蒜蓉器里压成蒜蓉。手剁的也行，不过没有压出来的好看，也没有压出来的香。

3，对虾去头，去头的时候轻轻一带虾线就带出来了，非常容易。

4，洗干净了，从背部开三节虾背的刀。不需切段，如图可以立在台面上。

5，油锅烧热，下蒜蓉下去，小火炒香。

6，加入一大勺糖，一小勺的盐，料酒，生抽，煮开。

7，烧好的蒜蓉倒入盘子里，用筷子轻轻摊平。

8，摆上切好的虾。

9，锅内倒入开水，放个架子把虾架在上面蒸。

10，蒸的时间不要太久，大约30秒左右，虾肉变色就可以关火。虾开过背，加上高温的水蒸气，短时间足可以熟了。

11，取出撒些香葱末提香增色。

12，全部过程完成我大概3分钟就能做好，虾肉一定不要蒸久，蒸老了口感就大不一样了。

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【香酥凤尾虾】

用料：大虾几只，蜜汁腌料适量，面粉生粉各一半，黄金面包糠适量。

步骤：

1，虾冲洗一下就可以。

2，去掉虾头，剥去外壳，只留尾部的一小段外壳。

3，从下身腹部划开，然后再横着切三刀，划断虾筋，这样做好的虾就不会弓起身子。

4，撒上一些腌料腌制一下，腌料里已经包含了盐，所以无需再额外放盐

5，面粉和生粉用水调和，呈可以流动的不稠不稀的糊状。

6，将腌制好的虾沾上一层面糊。

7，然后沾上一层面包糠。

8，锅内少放一点油，中小火烧热，放虾进去煎炸。

9,待虾身变硬，虾尾变红就熟了，很快就可以全部煎好。