红烧鱼不用放调料，记住2个技巧，做出好吃、好看不粘锅的红烧鱼
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做海鲜批发的朋友都知道，一年下来只有过年的时候能休息几天，也只有这几天能好好吃顿饭。现在奉献一下我的拿手绝技，做海鲜-红烧黄花鱼！
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收摊回家之前从摊子上随手拿了点海鲜回家
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先准备食材和调料：葱丝、姜丝、红辣椒丝、料酒、油盐、生鸡蛋、酱油。
先将准备好的黄花鱼清理干净，简单的改刀（两三刀就行，别打太多刀，改刀的目的是催熟，不是便于入味）
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将鱼的两面刷上鸡蛋（鸡蛋会锁住鱼的表皮，不容易被高温损坏表皮），油锅烧热后放入黄花鱼。
煎的时候盖上锅盖，2分钟左右再换另一面煎（盖锅盖会让鱼的另一面更加软嫩）
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鱼不用出锅，放入葱姜辣椒丝炒香，之后将鱼放到葱姜丝之上，更会保持鱼的完整度，增加鲜香味。
加入适量料酒，加入酱油、清水（水到鱼身三分之二处即可）。
2分钟后将鱼翻身烧另一面，继续烧2分钟左右，汤汁浓稠后出锅，将汤汁淋在鱼身上即可。
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