年夜饭必上9道菜，寓意非凡，吃的过瘾不用去饭店，做法简单富贵花开虾--吉祥如意！1

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富贵花开虾--吉祥如意！

1，准备食材，河虾（建议要买大点的，我今天没找到大的）细米粉（先用开水泡20分钟）姜，蒜，辣椒，葱。

2，配料切好备用。蒜茸里面加盐，白糖，酱油，醋，花椒油，芝麻油，搅拌均匀，先腌制备用

3，处理干净虾，背部切开。装盘，在虾背上浇腌好的蒜茸。

4，蒸锅水开后放虾进去，大火蒸10分钟，起锅。

5，将准备好的辣椒末和葱花撒在虾背上面

6，另起一锅，油烧开，下姜片，姜片呈金黄色为止

7，将烧滚的油浇在虾子上，

8，再中间雕刻一朵花。

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开屏鱼---年年有余！

1，主材料，我最爱吃的草鱼，青红椒，姜葱。

2，先下鱼头和鱼尾，备用。

3，鱼切1.5厘米的薄片，注意肚皮处要连在一起

4，切好的鱼先用盐+料酒腌10分钟

5，盘底先放姜片和葱段去腥

6，鱼摆盘，呈孔雀开屏的形状。锅里水烧开，鱼下锅蒸10分钟。

7，在鱼上面浇上（蒸鱼鼓油）

8，红椒片和青椒片摆在鱼上面，点缀下。再加上姜片和葱丝。

9，锅里烧开油，将开油浇在鱼片上。上桌。

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红椒包肉---红红火火！

1，食材肉沫，辣椒，蒜。

2，辣椒洗净，去缔，切斜段。

3，肉沫里加入姜末，蒜茸，料酒，酱油，蚝油，少许盐，鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

4，将腌好的肉塞进辣椒段，并在辣椒段2端用淀粉封口。

5，锅里下油，烧热将辣椒放进去炸，先2端金黄色，再炸四周，全部出虎皮就可以了

6，锅里热油，加蒜，姜爆香，下少盐，糖，水烧开，酱油，水淀粉，汤汁变浓就可

7，汁浇在辣椒上，撒葱花

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红烧肉---红红火火！

1，材料，五花肉2条，先焯水，用筷子插进去就可以

2，修整肉条，切方块，不能切断，要皮肉相连

3，锅下少许油，控干水下锅煎，翻面煎至2面金黄，油倒出

4，锅下水，化冰糖，冒大泡时下黄酒，再将肉放下去

5，肉全部沾上汁，加水，姜，小葱结，八角，桂皮，香叶，耗油，酱油，少许盐，辣椒

6，大火煮开，再小火慢炖50分钟。大火收汁

7，装盘，将锅里的汤汁浇在肉上面，再撒上葱花

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灯笼茄子---红红火火！

1，食材，茄子，西红柿，各准备一个

2，洗净之后，先将茄子竖切开2半.平面朝下，不能切断。在下面垫垫东西

3，这里取了10片作为一组，西红柿切成沫

4，就将西红柿沫塞在茄子的切刀口处

5，做好的灯笼茄子全部摆在盘里，蒸锅，水开了就可以下锅，大火蒸8分钟

6，调汁。食用油+蒜蓉+番茄酱+糖+酱油+蒸盘里的那点汤汁代替水

7，将煮好的汤汁浇在灯笼茄子上。美味就可以开吃了

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金桂飘香---美好生活！

1，食材，山药，白菜梗

2，山药切薄片，白菜梗，用剪刀修下，成花型

3，修好的白菜梗，焯下水，然后先蒸5分钟山药

4，把食材先摆盘，再入蒸锅，彻底蒸熟

5，得空，调一碗酱汁。酱汁材料番茄酱，少许盐，白糖，水淀粉

6，蒸好山药，另起一锅，下酱汁。搅动1汤汁变浓，起锅

7，浓汤浇在山药上，美食出锅，上桌

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东坡肉---红红火火！

1，食材，五花肉一块，先焯水，水开后再煮5分钟

2，皮面上扎孔，肉，修整一下，表面先用生抽上下色

3，肉切成方块状。用麦竿绑起来

4，沙锅底部抹油，铺姜片，再铺葱段，肉放在上面，皮面朝上。再放姜葱。八角桂皮香叶，冰糖，加6勺生抽，加400克黄酒

5，大火烧开，小火炖1个小时，肉翻面，红烧酱油，加100克黄酒，继续小火炖30分钟

6，装盘出锅，看着就流口水的东坡肉做好了

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红烧凤爪---脚踏实地！

1，鸡爪洗净，除去指甲。鸡爪大的话要剁开，小就不用剁

2，冷水下鸡爪，放姜片和料酒，水开后再煮4-5分钟。捞出放冷水里面。使鸡爪收缩一点。肉质会更紧

3，另起一锅，放食用油+酱油+姜丝+蒜蓉+八角+桂皮+香叶+红米椒+淀粉+鸡爪+冰糖抄至上色。

4，加水。水位要没过鸡爪。大火煮开，小火煮5-8分钟，鸡爪入味后再开大火收汁

5，留一点汤汁就好，美味装盘

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金钱蛋---喜庆好彩头！

1，材料，鸡蛋，木耳，辣椒，红椒

2，蛋下锅煮，水开后再煮10分钟，蛋黄要彻底凝固。小妙招（蛋出锅的时候要放进冷水里面，这样非常好剥壳的哦

3，鸡蛋剥壳切2半，在切面上涂上玉米淀粉。这样煎的时候蛋黄才不会滑出来。鸡蛋这样做，吃着才叫过瘾，大鱼大肉都不换，做法简单

4，锅里油烧热。将鸡蛋涂了淀粉的面扣在锅底。煎黄后翻面

5，2面都煎黄了，捞出来备用

6，锅里的油继续下辣椒，翻炒至辣椒出一点虎皮。

7，这时下准备好了的木耳，继续翻炒。然后下鸡蛋。翻炒。炒热后下酱油，快速翻炒上色。加入水淀粉，加入蚝油，少许盐，翻炒至汤汁浓稠，完全入味。

8可以起锅咯。美味太有诱惑了。