傻大方提示您本文标题是：《“菇盐”是什么，对健康有好处吗？》。来源是营养师顾中一。

“菇盐”是什么，对健康有好处吗？。鲜味|营养师|口味|少吃|多吃---

作者：顾中一，男，注册营养师。清华大学公共卫生专业硕士，北京营养师协会理事，北京市营养学会理事。2017年十大科学传播人物、微博2015十大影响力医疗大V、健康中国2012年度风尚人物。2018年出版新书《顾中一：我们就该这样吃》。

这两天又出了一种叫做“菇盐”的产品，据说可以“减盐不减咸，味道特别鲜” （以上其实是广告语）。这个产品它究竟是什么原理？作用大吗？

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1.原理

原理很简单，菇盐就是从一些菌菇中提取的一些风味成分，用它来替代一部分的盐。

2.什么时候出的？

我看了看他的说明和发布会，发现好像这种产品已经发布了许多年了，一直没有在市面上火起来，相关的新闻都是12年到15年比较常见。

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低钠菇盐和调味菇盐，从名称来看就知道目的不同，如果从减少钠摄入的角度来说还是前一款更有意义。

我上电商网站上查了标签，有一款低钠菇盐中钠含量是每一百克含26438毫克钠，而另外同品牌一款未加碘的海盐，其中的钠含量是38546毫克，减少了30%的钠，确实差的还是比较多的。

我个人认为这类产品作为差异化商品，也是挺好，毕竟理论上还是会有些作用，但你要是觉得它很贵，也没有必要去买它。

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如何用其他的成分代替盐，或者是在摄入等量钠的情况下，尽量增加咸味，增加鲜味，是一个很多年来的热门课题。

目前来看在改变晶体结构、增加其他电解质浓度等方面也有了一些探索，但是迄今为止都没有特别好的方案

因为很简单，就算是你提供的这个盐产品中钠少了，可如果你不能够提供足够的鲜味，最终人吃起来还是会放更多的量，也就没有什么意义了。

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1.让自己的口味尽量清淡一些。很多人还有喜欢吃咸菜来“下饭”，其实这对于健康是很不利的，精米白面的量也是应当控制，马上要过年了，为了健康过大年，大家也可以趁机提醒一下家人尽量清淡一点。

2.少吃一些加工食品，特别是肉干、肉松、膨化食品还有一些面食。

3.很多餐厅其实为了卖得出去菜，往往口味都偏重，就餐的时候最好提醒一下服务员少放一些盐，还有外卖往往菜肴也是偏咸，

4.我们之所以建议大家限盐很大一部分原因还是因为我们希望有助于控制血压，相对来说，如果一个人能够多摄入一些镁和钾的话，也是有利于调节血压的，因此可以多吃一些绿叶菜，很多的豆类，日常也不要吃腌制的菜品。

5.多运动。