鲍师傅|裁员、降薪、关店，“文和友们”过冬( 三 ) 人工智能|云计算|小米|大数据

03如何挺进下半场？
加华资本创始人宋向前对消费品牌的裁员如此认为：“这些新消费品牌体量都很小，还在成长期，一时的裁员和调整也是为了更好地生存下去。”
只是在沉淀期，调整的阵痛短期内并不会消失，不仅是在团队的调整，还在于从“神坛”落地，如何自力更生、更好地思考未来。
在“挤泡沫”的过程中可以看到，品牌所为，一方面是调整门店。在明星品牌们的裁员传言中，被重点调整的大多为职能部门，以门店拓展部门尤为突出。
可以看出，一部分线下消费品牌们正在改变过去以扩店来支撑估值的商业逻辑。相比“攻城略地”，单店的产出以及持续盈利能力更为重要。
另一方面，是优化供应链。线下消费品牌在实现了业务的规模化后，整合供应链能够进一步降低成本，提高其在产业链中的议价能力。
在日前，喜茶宣布产品降价，降价品类包含纯茶、乳茶、果茶，降幅3-7元。其相关负责人表示，“喜茶此次确实对部分产品价格进行了下调。这得益于喜茶的品牌势能、规模优势，以及在供应链上的不断积累和在上游的深耕，让喜茶有能力在产品配方、用料和品质都不改变的前提下，对部分产品的售价进行调整。”

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而降价既能拉升消费者对品牌的好感度，刺激消费，也拉低了喜茶的消费门槛，或将利于喜茶在下沉市场的扩张。
在供应链上也有诸多的机会。以海底捞为例，在海底捞集团旗下，有着蜀海、颐海两大供应链公司，在为企业自身供给食材、原料之外，还可以为餐饮行业其他品牌提供食材。并衍生出了调味品、自热火锅等业务线。
事实上，线下消费品牌们也在极力寻找新增量。
扩展品类成为新趋势。喜茶在瓶装饮料市场推出了果汁茶、乳茶和柠檬茶，还投资了连锁咖啡Seesaw、植物基饮料YePlant、茶饮和気桃桃和WAT预调酒。有观点认为，在未来，喜茶将与元气森林竞争同一个市场。

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茶颜悦色则在试水冲泡型奶茶，以及冲泡型茶包。其“习惯茶”系列，目前在天猫旗舰店月销量也突破了1万。
“好的项目，即便是在外界环境不好的时候，也能活下去。而会被清扫去除的，说明他们本身的业务模式或者是产品就是有瑕疵的，关键还是看自己内部有没有实力。”华兴证券（香港）消费行业研究主管陈亚雷告诉全天候科技。
在这一波浪潮下成长起来的明星消费企业们，实际上已经用产品将品牌立住了，但要在风口过后，仍然保有持续发展和盈利能力，向下一个消费周期前进，成为所有人的新课题。
【 鲍师傅|裁员、降薪、关店，“文和友们”过冬】这个考验可能是3年，也可能是10年。无论是品牌自身，还是外界，或许都需要更多一些耐心。