裁员|＂喜茶＂们亏损，当学海底捞账本|收款|微信|个人收款码

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作者｜古廿
编辑｜伊页
2月21日早间，海底捞上市主体发布盈利预警，公告首次出现年度亏损。
预警显示，2021年收入增长超40%预计达到400亿元，但预计净亏损38亿元至45亿元，坐实了增收不增利的整年表现。
赔了38亿至45亿是什么概念？
根据海底捞过往财报数据显示，自2018年上市以来，历年净利润分别为16.46亿、23.45亿、3.09亿，合计约为43亿元。所以此次亏损相当于赔完了上市三年来赚的所有净利润。
为什么会亏损？海底捞将其归因为三个方面：
首先是疫情持续变化和反复影响下，对海底捞经营状况带来的持续冲击；
其次是在全球区域性疫情爆发的显著影响下，海外门店2021年出现亏损加剧的情况；
最后是执行“啄木鸟计划”关店300家门店带来的亏损。
那么到底是疫情对于已开门店经营的影响大，还是啄木鸟关闭300家门店带来的影响大？相比新消费品牌屡上热搜的裁员风波，海底捞承诺关店不裁员，到底需要负担多少成本？
研究清楚这个问题，对于大消费赛道的各家企业来说，都很有意义。
01真的都亏在了啄木鸟计划上？从历史中找逻辑，从过去时算当下。
根据海底捞去年11月5日发布的公告显示，在检讨其门店经营表现后，集团管理层决定调整门店扩张规划决策，在2021年12月31日前，逐步关停300家左右门店客流量相对较低及经营业绩不如预期的门店。
这一计划，也被称为海底捞的“啄木鸟计划”。
计划的执行过程主要有三点：第一个是不裁员、安排内部转岗；第二个是建立人才蓄水池，符合要求的员工可以进入海底捞大学进行人才培养；第三个是恢复大区管理体系，缩减管理半径，提升管理效率。
虽然在公告当天的投资人沟通会上，对于单店对应的闭店费用大概是多少？海底捞管理层表示，门店关掉是及时止损，对现金流是一个提升作用，具体费用要按会计准则要求结合具体因素测算。
但是整理海底捞的历年财报数据，依然可以有一个既定条件下的测算模型。
先看短期会影响到公司净利润的资产减值损失。2019年底，公司门店数为768家，2020年新开门店数为544家，到2020年年底总门店数为1298家。这意味着2020年公司关闭了14家门店。

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根据2020年公司年报，全年“物业、厂房及设备”的减值损失有2054万元，“使用权资产”的减值损失有1975万元，“出售物业、厂房及设备以及终止租赁亏损净额”为2233万元，上述三项合计为6262万元。
假设这些减值损失都是由关闭14门店所产生，则2020年每关闭1家门店产生的资产减值损失约为447万元。不同年份，因为经营情况不同，减值损失又会发生波动。因此按照同样的测算方式，我们再计算2021年上半年的闭店减值数据，以此求闭店减值的中值。
海底捞2021年上半年新开门店312家，到2021年6月30日门店总数为1597家，因此2021年海底捞上半年闭店13家。
根据公司2021年半年报，上半年“物业、厂房及设备”的减值损失有3341万元，“使用权资产”的减值损失有2413万元，“出售物业、厂房及设备以及终止租赁亏损净额”为485万元，合计6239万元。
可以测算出2021年上半年，每关闭1家门店的减值损失约为480万元。和2020年每关闭1家门店的产生的资产减值损失约为447万元差额不大，二者取中间值为464万元，可以计算出海底捞关店300家门店的啄木鸟计划减值损失约为14亿元。
同样的测算逻辑，也可以应用到计算海底捞“不裁员、员工内部转岗和安置的费用”。
海底捞在2020年底共有员工人数为131084人，门店数为1298家，平均每家店的员工人数约为101人。关停300家门店，大约将会产生30000名待岗员工。2020年海底捞的总薪酬福利为96.77亿，每个员工的年平均工资约为7.4万元，月平均工资约为6100元。
不计算流失率，全部转岗安置的情况下，3万名员工海底捞每个月要承担约1.8亿的不裁员成本。因为关停门店执行周期为两个月，后续待岗员工的劳动力，就会被已有门店经营所消化，所以两个月的执行周期里，不裁员产生的最高成本约为3.6亿。
如果计算实际的流失率，海底捞不裁员的实际承担成本会更低。这意味着减值损失和不裁员成本合计约为18亿。但根据海底捞实际的预警公告来看，长期资产的一次性损失、减值损失等合计约为33-39亿元。