抵挡不住其诱惑的17道美味家常菜，鲜香可口，极其好吃，快试试( 三 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

用料
五花肉土豆豆腐干青蒜葱姜青椒干豆豉甜面酱郫县豆瓣酱酱油料酒白糖鸡精
做法
锅中放入葱姜，料酒，凉水放入五花肉煮至6成熟(用筷子轻轻一扎将将能扎透，但血水不会往往溢出) ，关火利用余温浸泡5分钟，使它达到8~9成熟
土豆切大片，青蒜，青椒切斜刀切段，豆腐干切大片
五花肉凉凉切薄片。
油温5成熟，下入土豆片煎至两面金黄即可捞出。
锅里加入适量的油，下入五花肉煸炒出多余的油脂，下入料酒，豆腐干继续煸炒，加入生姜，郫县豆瓣酱，煎好的土豆，适量干豆豉，甜面酱继续煸炒
最后加入青椒，青蒜，酱油，少许白糖，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三杯鸡
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用料
青红彩椒各1/3个鸡腿2只洋葱1/3个大蒜姜糖花雕酒生抽老抽清水香油
做法
三黄鸡剁成4cm大小的块
葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用
锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干
锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。
炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香
放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2 ，然后入清水没过鸡块的2/3 ，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟
打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可
炝炒鱿鱼
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用料
鱿鱼300g青椒（红尖椒更漂亮）2个青蒜2根大蒜5瓣生姜5片植物油1大勺蒸鱼豉油适量五色胡椒（可使用黑胡椒代替）少许
做法
将鱿鱼处理干净。
切成约1指宽的圈。
青蒜按蒜白、蒜叶分开，分别切成寸段；青椒切成粗条，生姜切片，大蒜整粒轻轻拍碎。
浅平底锅烧热，加入植物油，放入姜蒜、青蒜蒜白，共同煸炒出香味，表面上色。
放入鱿鱼，让鱿鱼受热变紧变白，如果出水较多，立刻倒掉，水太多影响调味，影响加热，口感会变得软绵绵。
待鱿鱼发白不透明，放入青椒翻炒，鱿鱼无需久炒，久炒容易嚼不动。
淋入少量蒸鱼豉油，鱿鱼本身有咸味，主要表面有薄薄一层酱汁即可，如果觉得颜色不足，可以加一点儿老抽调色。
*确保锅内没有多余的水分再调味，才能将酱汁包裹在食材上，颜色好，味道正。
放入青蒜蒜叶，现磨一些五色胡椒提香味，快速翻炒即可出锅。
鲍汁焖鹅掌、翅
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用料
鹅掌6只鹅翅3只鲍鱼汁50克酱抽30克冰糖15克姜片适量蒜头适量蒜苗2棵
做法
准备材料
掌翅用开水焯水，清水洗干净，沥干水
锅放油把掌翅煎到有点金黄色
放入姜片，蒜头翻炒
把鲍鱼汁，酱油，冰糖(可不放糖)
水要末过掌翅面
烧开后中火焖40分钟，加入蒜苗，最后收汁，要留半碗汁吧！
放凉后切开，淋上汁
葱红薯炒玉米粒
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主料
红薯：150；玉米粒：150；洋葱：100
辅料
盐：适量；生抽：适量；油：适量
具体步骤
1.熟玉米粒剥好；