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炖羊肉，这味香料千万不要放，否则卖相差味道怪，一锅全毁
寒冷的冬天，没有比喝上一碗热乎乎的羊肉汤更舒坦的了，喝完浑身都暖和了。羊肉风味独特，营养丰富，尤其是冬天吃对身体非常有好处，深受大家的喜爱。羊肉的做法有很多，现在天冷，很多人都会选择炖羊肉吃，好吃又驱寒。炖羊肉的做法非常的简单，好吃的关键就在调料的选择。

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因为羊肉有很重的膻味，人们往往会添加一些调料以去除羊肉的膻味，但是如果加错了调料，不但不能去除膻味，反而味道会更怪。其中就有这么一种香料，炖羊肉的时候千万不能放，它就是大料了。
大家肯定听说过这么一句话，“猪不椒羊不料”。意思就是炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料。这句话是人们通过经验所得，非常有道理的。如果炖羊肉的时候放入大料，首先汤色会发黑，卖相差，而且肉味也会变得很奇怪，汤味也不正，不好吃，所以我们炖羊肉的时候千万不要放大料了。

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【 炖羊肉的时|炖羊肉，这味香料千万不要放，否则卖相差味道怪，一锅全毁】其实炖羊肉，只需要这5种调料就足够了，它们就是葱、姜、胡椒粉和花椒、食盐。葱姜都是可以去腥增香的；而胡椒粉不仅可以去除膻味，还可以增添一种胡辣味，炖出来的羊肉汤会更好喝；花椒可以去膻提鲜，放花椒的时候不要直接放，用料包包好，等羊肉炖好再把料包捞出来。接下来就分享大家一个清炖羊肉的做法，一起来看一下吧。

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【清炖羊肉】
食材：羊肉、葱、姜、花椒、胡椒粉、食盐。做法步骤：
第一步：羊肉清洗干净表面的血水，浸泡2个小时，泡好之后冷水下锅，烧开之后撇去表面的浮沫。

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第二步：葱切段，姜切片，花椒放到料理盒中，将葱姜、花椒料理盒一起放入锅中，加适量的胡椒粉和食盐，高压锅继续压半个小时，羊肉炖烂了就可以捞出食用了。

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这样简单的调料炖出来的羊肉反而更好吃，风味独特。各种原料中的配比因为口感性味的不同，有些原料反冲，有些食物味道相克，是不能同时使用的，比如羊肉和大料，就出怪味，所以大家以后炖羊肉的时候千万不要再加大料了。
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