牛骨头别再浪费了,教你8种简单美味的吃法,每种都好吃极了

开胃牛骨汤
牛骨头别再浪费了,教你8种简单美味的吃法,每种都好吃极了文章插图
用料 牛骨 3斤 葱 1根 胡萝卜 1根 姜 适量 料酒 五勺 盐 适量 酱油 3勺 椒盐 适量 洋葱 半个 水 适量 大料 1粒 杏鲍菇 2个
开胃牛骨汤的做法

  • 首先洗净牛骨头 , 锅内到约600克水 , 牛骨头放入 , 倒入料酒 , 水开后中小火再煮十分钟 。 没莫过骨头的可以翻一下 , 不要盖盖子 。 焯过的水不要倒 , 有营养的
  • 十分钟后撇去浮沫 , 加入五片姜 , 大料 , 放几个葱段 , 水开后转小火盖盖子 。 这个时候可以做其他事情 , 大概1个小时再来看 。牛骨头越大的带肉的那种会很多杂志 , 只有多炖一会才会出来 。
  • 把杏鲍菇、胡萝卜、洋葱洗净 , 杏鲍菇切片不要太薄 , 胡萝卜切滚刀块 , 洋葱竖切后延边切大条 , 再把条切小片即可 。 切好后备用 。
  • 1个小时后还要再撇一次浮沫 , 关火 , 将骨头移致砂锅 , 待汤渣沉淀后将汤满满到入砂锅 , 剩余汤不要了 。 砂锅中继续放入新的姜片和葱段 , 姜片不要放多 , 再加入水倒满砂锅 , 水开后转小火继续炖两个小时 。
  • 时间到了 , 再撇一次浮沫 , 基本上都是厚厚的油 , 不用都撇掉 。 加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、椒盐、酱油(海天金标酱油)、盐 , 大火烧开 , 盖盖小火炖20分钟即可 。炖好了加入香菜、葱花 , 如果淡可适量再加盐 , 我用的勺子就是这种小勺 。
爆酱牛骨
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用料 牛脖骨 6块 桂皮 1大支 大蒜(蒜泥) 2大勺或三个剁碎 葱 一把 香叶 3片 花椒 20粒 黄酒 适量过骨头就好 白酒 2勺可放可不放 辣椒或辣椒酱 2个或两勺 豆瓣酱 2大勺 姜片 少许片 冰糖 60克 盐 6克 生抽 3勺 老抽 1勺
爆酱牛骨的做法
  • 牛骨用水浸泡 , 泡出血水
  • 牛骨洗净 , 水烧开 , 放入葱结 , 姜片 , 适量料酒泡出浮沫
  • 起油锅 , 所有的干料炒香 , 加入酱料 , 冰糖 , 继续翻炒 , 香味出来放入牛骨 , 上色
  • 加入生抽 , 老抽 , 黄酒和水 , 黄酒和水2:1 , 加入白酒 , 与大骨齐平煮开后关小火 , 炖一个半小时
  • 大火收汁 , 即可享用啦
韩国排骨汤
牛骨头别再浪费了,教你8种简单美味的吃法,每种都好吃极了文章插图
用料 排骨(韩国人用背骨)? 一公斤 土豆?? 四个 白菜 (另外可以加自己的喜歡的比如 半棵 大葱? 二根 大蒜?? 四颗 生姜?? 兩块 酱油?? 辣椒粉???? 牛骨高湯粉??? 芝麻?? 韩式辣酱??? 1大勺
韩国排骨汤的做法
  • 排骨泡水4小时左右泡掉血水 , 中间按情况换水。
  • 煮開一鍋水 , 放入排骨,燙五~六分,撈起排骨 , 用冷水沖洗淨,把鍋裡的水倒掉 。
  • 再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關係 。 放入蒜、姜、葱、酒、辣椒粉、盐和酱油 , 放入排骨一起炖 。
  • 炖至1~2小时候之后 , 放入土豆继续炖 , 直至土豆炖熟 。
  • 用大醬 , 辣椒粉 , 鹽和芝麻盐混製 , 倒入锅里 。
  • 然後加入白菜、金針菇等 稍煮就可以裝鍋上桌了 。
香辣牛排骨
牛骨头别再浪费了,教你8种简单美味的吃法,每种都好吃极了文章插图
用料 牛骨排 2000克 八角 , 草果 , 沙姜 , 香叶 适量 干辣椒 50克 大葱 一根 蒜 一头 姜 30克 老抽 适量 蚝油 适量 盐 适量 食用油 40克 鸡精 适量 豆腐乳 一块
香辣牛排骨的做法