用料
主料土鸡肉600克腐竹200克
辅料青红椒2个小米椒2个生姜5克料酒20毫升豉油20毫升精盐3克食用油20毫升
做法
1.准备主要原材料 。
2.腐竹 ， 掰成寸段后用温水浸泡 。 （容器上面反扣一个盘子）
3.土鸡肉 ， 洗净后剁成小块 。
4.青红椒去籽切菱形块 ， 生姜切丝 ， 小米椒切碎末 。
5.泡发好的腐竹 ， 洗净后沥水待用 。
6.热锅凉油 ， 下土鸡肉不停的翻炒 ， 一直炒到鸡皮收缩 。
7.下姜丝和小米椒 ， 炒出辣味 。
8.沿锅边淋入料酒 ， 给鸡肉除腥 。
9.再淋入豉油 ， 让鸡肉上色 。
10.加入适量的开水 ， 焖煮20分钟左右 。 （精灵用的鸡肉是老家的散养土鸡 ， 不容易煮熟）
11.下腐竹 。
12.接着再焖5分钟左右 ， 加入精盐调味 。
13.最后下青红椒块 。
14.大火翻炒 ， 断生即可 ， 美味即成 。
红烧肉
文章插图
食材：五花肉、葱姜、八角、冰糖、适量盐、生抽、老抽、料酒
制作
第一步：将五花肉洗净 ， 切成大小均匀的块状 ， 葱白切段、生姜切片；
第二步：锅中加清水 ， 放五花肉进去焯水捞出沥干水分备用；
第三步：锅内放油 ， 油热放入葱段、姜片、八角炒出香味；
第四步：爆香之后放五花肉煸炒至表面微黄 ， 加料酒、生抽、老抽翻炒两个 ， 倒适量开水 ， 水量要能没过红烧肉 ， 再放适量冰糖开大火煮开；
第五步：等汤汁煮至浓稠即可出锅 ， 这样一盘色泽红亮 ， 味道鲜甜软糯的红烧肉就做好了 ， 很是诱人 。
黄焖排骨
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主料
菜花：半朵；尖椒：1个；排骨：200；土豆：1个
辅料
黄焖鸡料：半袋；老抽：1勺；生抽：1勺
具体步骤
1.排骨洗净焯水备用
2.这是凉面酱汁：将牛肉香菇酱、白糖、蚝油放入调味碗中拌匀后 ， 试味 ， 然后再酌情添加盐调味 。
3.大火将宽水煮开 ， 先豆芽焯水至断生（约30秒） ， 迅速捞起盛出 。
4.放入较大的调味碗中 ， 摊平放凉 。
5.同一锅水 ， 下面条煮至熟透 ， 倒入漏筛中 ， 彻底沥干水分 。
6.将面条倒入步骤4的调味碗中 ， 加入熟猪油 。
7.然后在风扇下 ， 边吹边将面条、豆芽和熟猪油拌匀并吹凉 。
8.倒入步骤2的凉面酱汁 。
9.再放入步骤1中的卤鹅肠 。
蚂蚁上树
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食材：红薯粉丝；牛肉；豆瓣酱；生抽；葱；姜；糖；料酒；花椒粉
做法：1、牛肉切肉末 。 红薯粉比用凉水泡软剪短 ， 豆瓣酱剁碎备用 。
2、锅中放油 ， 二成热时就可以下牛肉末了 ， 同时下葱姜 ， 炒至牛肉开始变色时 ， 放入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 把牛肉和豆瓣酱炒均匀 。
3、加入粉丝 ， 同时加入生抽、料酒和糖 ， 翻炒均匀后 ， 加适量水盖上锅盖 ， 小火煮约两分钟 ， 待汤汁收的差不多时 ， 关火 ， 洒多点花椒粉即可 。
蒜蓉油麦菜
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用料
油麦菜500g大蒜3瓣干辣椒4个
做法
大蒜切末 ， 干辣椒切小 ， 调酱汁：碗中加2勺生抽+1勺蚝油+适量盐+1勺玉米淀粉+半碗清水 ， 拌匀备用十分钟快手比肉好吃百倍的蒜蓉油麦菜的做法 步骤1
油麦菜洗净切段 ， 放入加了盐和油煮沸的开水中 ， 焯熟捞出摆盘
另起锅热油 ， 爆香蒜末辣椒 ， 倒入酱汁炒至浓稠 ， 淋到油麦上即可
蒜苔炒鱿鱼
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