40道佳肴精选，精选挑选食材用心烹饪菜品，每一口吃的都有价值( 三 ) 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前

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食材：猪里脊肉200克，鸡蛋50克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克
做法：
1.鸡蛋打匀；里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
2.油锅里放小半锅油，烧至七成热；把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹条；
3..将蘸好面粉的肉条入油锅炸肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；待排条全部炸好，放在容器中，撒上椒盐，翻动几下即可；
白果炒芹菜
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食材：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末
做法：
1.把西芹洗净切成段，红椒切片，白果洗净
2.白果和芹菜放入开水锅中焯烫2分钟捞出
3.起油锅，爆蒜姜末，放入西芹与白果翻炒
4.加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟
5.最后加入红椒和味精炒匀即可出锅
香辣牛杂
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原料：牛肚500克、牛肠250克、牛筋250克，分别洗净改刀成小块，自制辣椒酱60克。
做法：1、牛筋250克煮烂，切段。
2、锅入牛骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。
3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可
自制辣酱：
将圆葱500克，辣妹子辣椒酱900克，阿香婆牛肉酱600克，郫县豆瓣酱200克，桂皮、八角各10克，红油500克，生姜、香葱各100克，拌匀炒香即可。
砂糖月饼
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材料：面粉500g 酵母粉5g 温水270ml 砂糖50g 食用油适量
做法:
1、面粉与部分砂糖混合均匀
2、干酵母粉5g
3、用150ml温水将酵母化开
4、将酵母水倒入分次倒入面粉中，边倒边搅拌，再将剩余的温水也倒入面粉中，拌匀
5、将面粉揉成面团，放置温暖处发酵20分钟
6、将面团取出，揉透，分割成大小相同的面剂
7、取一块面剂擀成长方形
8、抹上食用油、撒一层砂糖
9、将面片如纸扇般折叠
10、折叠好后立起面剂（油糖面朝上），将折缝捏紧的同时稍微抻拉
11、从一头盘卷起面剂，另一头放入面团下
12、将盘卷好的面团轻轻擀成圆饼状，静置15分钟
13、平底锅烧热后，倒入少许油，放入饼坯煎成两面金黄、饼发、熟透即可
红烧肘子
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材料：猪肘子、油、盐、老抽、姜、葱、八角、红枣、草果、冰糖、白芝麻、干红椒
做法：
1.猪肘子清理干净，放入锅中用水煮沸，捞出洗净血沫，冲洗干净切块备用。
2.葱切段，姜切片备用。
3.锅中加适量油，放入冰糖小火炒至冒泡后放入猪肘块翻炒至上色。
4.加适量开水，放入姜、葱、八角、红枣、草果、红椒大火煮20分钟。
5.加入盐、老抽调味后转小火焖煮30分钟。
6.待猪肘猪肘软烂后大火收干汤汁即可。
莲藕狮子头
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材料：猪肉馅350克，莲藕320克，鸡蛋1个，油菜心，枸杞，葱，姜过量，油，盐过量，花椒1克，五喷喷鼻粉过量，淀粉少量，喷喷鼻油过量，蚝油2小勺，白糖，鸡精，料酒，生，老抽，水淀粉过量。